药膳食疗乃华夏之宝,昔日神农尝百草,开拓了食物来源,并发明了医药,故有"药食同源"之说.以食为药,以食代药将是人们所追求的.卫生部曾先后三次发布公告列具77种植物为药食兼用之品,其中排在前列的当属山药. 铁棍山药因其质地坚硬，经简单炮制后能发出铁棍的撞击声而得名，其营养成分是普通山药的2-3倍，被列为“国宝之药”，称赞为“长寿因子”，食药兼用的良药佳肴。因其味甘气香，用之助脾，治脾虚腹泻，怠惰嗜卧。又取其甘则补阳，以能补中益气，温养肌肉，为肺脾二脏要药。土旺生金，金盛生水，功用相似，故六味丸中用之治肾虚腰痛，滑精梦遗，虚怯阳痿。”山药性味甘、平，归脾、肺、肾经，有益气养阴，补益脾肺，滋肾固精的作用。可用于治疗脾胃虚弱所致的纳差，乏力，便溏，妇女带下，儿童消化不良所致的泄泻，常配伍人参（或党参）、白术、茯苓等同用，如参苓白术散；又可用于肺虚或肺肾两虚所致的久咳、久喘，常配伍人参、麦冬、五味子等，如麦味地黄丸；更可用于肾虚不固所致的遗精，尿频，带下清稀等，常配伍熟地黄、山萸肉、菟丝子、金樱子等，如六味地黄丸、金匮肾气丸、薯蓣丸、金锁固精丸等。可以说是集怀山药对人体食疗保健之大成。铁棍山药也不愧为食疗之佳品。在焦作地区，古来有“食补山药妙冬春”的谚语，体弱多病的老人，从山药下来就开始食用，一直到翌年3-4月，滋补身体，延年益寿。