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药膳食疗乃华夏之宝,昔日神农尝百草,开拓了食物来源,并发明了医药,故有"药食同源"之说.以食为药,以食代药将是人们所追求的.卫生部曾先后三次发布公告列具77种植物为药食兼用之品,其中排在前列的当属山药. 铁棍山药因其质地坚硬,经简单炮制后能发出铁棍的撞击声而得名,其营养成分是普通山药的2-3倍,被列为“国宝之药”,称赞为“长寿因子”,食药兼用的良药佳肴。因其味甘气香,用之助脾,治脾虚腹泻,怠惰嗜卧。又取其甘则补阳,以能补中益气,温养肌肉,为肺脾二脏要药。土旺生金,金盛生水,功用相似,故六味丸中用之治肾虚腰痛,滑精梦遗,虚怯阳痿。”山药性味甘、平,归脾、肺、肾经,有益气养阴,补益脾肺,滋肾固精的作用。可用于治疗脾胃虚弱所致的纳差,乏力,便溏,妇女带下,儿童消化不良所致的泄泻,常配伍人参(或党参)、白术、茯苓等同用,如参苓白术散;又可用于肺虚或肺肾两虚所致的久咳、久喘,常配伍人参、麦冬、五味子等,如麦味地黄丸;更可用于肾虚不固所致的遗精,尿频,带下清稀等,常配伍熟地黄、山萸肉、菟丝子、金樱子等,如六味地黄丸、金匮肾气丸、薯蓣丸、金锁固精丸等。可以说是集怀山药对人体食疗保健之大成。铁棍山药也不愧为食疗之佳品。在焦作地区,古来有“食补山药妙冬春”的谚语,体弱多病的老人,从山药下来就开始食用,一直到翌年3-4月,滋补身体,延年益寿。