【摘 要】
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本文以新鲜滑子菇为原料，以乙醇为溶剂对滑子菇醇提物进行提取.利用单因素正交实验对提取条件进行优化，得到最佳提取工艺为：乙醇浓度70％、提取时间2 h、温度80 ℃、料液比1∶
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本文以新鲜滑子菇为原料，以乙醇为溶剂对滑子菇醇提物进行提取.利用单因素正交实验对提取条件进行优化，得到最佳提取工艺为：乙醇浓度70％、提取时间2 h、温度80 ℃、料液比1∶5 g/mL.选择细菌(大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌)和真菌(青霉和黑曲霉)作为试验菌株，采用纸片扩散法来确定滑子菇黄酮的抑菌活性.实验结果表明滑子菇黄酮对大肠杆菌、沙门氏菌、青霉和黑曲霉有明显抑制作用，对金黄色葡萄球菌和枯草芽胞杆菌没有抑菌效果.采用紫外分光光度法和离心法测定细菌和真菌的最低抑菌浓度(MIC)，结果表明：滑子菇黄酮对大肠杆菌的抑制作用大于对沙门氏菌的抑制作用；滑子菇黄酮对青霉和曲霉的抑制作用相同.然后通过扫描电子显微镜观察滑子菇黄酮处理过的菌体细胞研究其抑菌机理.实验结果表明滑子菇黄酮对大肠杆菌和沙门氏菌细胞内的物质起抑菌作用，对青霉和黑曲霉细胞的细胞壁起作用，使其破裂死亡.
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