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鱼体肌肉生理变化过程与多种内源性蛋白酶密切相关。本研究以淡水鲢鱼为原料,对其内源性蛋白酶——脯氨酸内肽酶(Prolyl Endopeptidase,PEP)进行分析。采用连续柱层析试验方法对肌肉PEP 进行分离纯化。
鲢鱼肌肉脯氨酰内肽酶的初步研究
【摘 要】
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鱼体肌肉生理变化过程与多种内源性蛋白酶密切相关。本研究以淡水鲢鱼为原料,对其内源性蛋白酶——脯氨酸内肽酶(Prolyl Endopeptidase,PEP)进行分析。采用连续柱层析试
【机 构】
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集美大学食品与生物工程学院 福建厦门 361021
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十五届年会
【发表日期】
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2018年期
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