【摘 要】
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为了综合评价绣球菌的营养价值,对其菌丝体与子实体蛋白质的化学评分(CS)、氨基酸评分(AAS)、必需氨基酸指数(EAAI)、生物价(BV)、营养指数(NI)及氨基酸比值系数分(AARCS)等6个指标进行主成分分析.结果表明,可将原来的6个营养价值指标综合为2个主成分,其累计贡献率达99.543％,其中,决定第1主成分大小的是EAAI和BV,决定第2主成分大小的是CS和AAS.根据试验材料的主成分得
【机 构】
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福建省农业科学院食用菌研究所,特色食用菌繁育与栽培国家地方联合工程研究中心 福州350014
【出 处】
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福建省科协第十六届学术年会分会暨2016年福建省食用菌学会学术年会
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为了综合评价绣球菌的营养价值,对其菌丝体与子实体蛋白质的化学评分(CS)、氨基酸评分(AAS)、必需氨基酸指数(EAAI)、生物价(BV)、营养指数(NI)及氨基酸比值系数分(AARCS)等6个指标进行主成分分析.结果表明,可将原来的6个营养价值指标综合为2个主成分,其累计贡献率达99.543％,其中,决定第1主成分大小的是EAAI和BV,决定第2主成分大小的是CS和AAS.根据试验材料的主成分得分及综合得分,玉米粉配方菌丝体营养价值高于子实体.
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对姬菇子实体营养成分和营养价值进行分析,姬菇子实体中粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、灰分、含量分别为42.9％、9.2％、3.1％、7.2％.氨基酸总量TAA25.78％,必需氨基酸总量EAA9.27％,非必需氨基酸总量NEAA为16.51％,鲜味氨基酸总量FAA为10.33％,EAA/TAA为40.2％,EAA/NEAA比值56.15％,且子实体中的砷(As)、铅(Pb)、汞(Hg)、镉(Cd)重金属含
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