【摘 要】
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在自然界中，细菌常以群体聚集的方式生存。细胞之间的相互作用会导致细菌相互黏连、聚集、缠绕，分泌大量的胞外基质，并将菌体自身包裹在其中形成具有复杂结构的生物被膜。近年来，大部分有关生物被膜的研究主要集中在单一物种生物被膜。然而，在自然环境、食品工业以及临床环境中细菌之间相互作用形成更复杂的混合被膜。因此，近年来混合生物被膜中细菌相互作用的研究逐渐成为热点。故本文主要从群体感应、合作、竞争方面综述了混
【机 构】
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上海海洋大学食品学院,上海201306 上海海洋大学食品学院,上海201306;上海水产品加工及贮
【出 处】
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2016上海市食品学会年会暨上海市“食品·创新·绿色·共享”研究生学术论坛
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在自然界中，细菌常以群体聚集的方式生存。细胞之间的相互作用会导致细菌相互黏连、聚集、缠绕，分泌大量的胞外基质，并将菌体自身包裹在其中形成具有复杂结构的生物被膜。近年来，大部分有关生物被膜的研究主要集中在单一物种生物被膜。然而，在自然环境、食品工业以及临床环境中细菌之间相互作用形成更复杂的混合被膜。因此，近年来混合生物被膜中细菌相互作用的研究逐渐成为热点。故本文主要从群体感应、合作、竞争方面综述了混合生物被膜细菌相互作用的研究所取得的重要进展，旨在分子和生理学水平理解这些相互作用，并为生物被膜的控制和消除提供新的方法。
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