挥发性脂肪酸(VFA)是指小分子有机脂肪酸,包括乙酸、丙酸、丁酸、异丁酸、戊酸、异戊酸、正丁酸等,具有较强的挥发性.厌氧发酵的产物主要有乙醇、乙酸、丙酸、丁酸和戊酸等,在厌氧发酵过程中,VFA浓度及各种酸含量变化可以间接反映出厌氧发酵进程[1].因此灵敏、快速地测定VFA浓度及各种酸浓度是控制厌氧发酵进程的有效方式.另外,气相色谱快速、灵敏地测定挥发性脂肪酸在畜牧业[2]及葡萄酒制造[3]都有重要应用.目前，测定挥发性脂肪酸的方法主要有纸色谱法、比色法、滴定法、柱色谱法以及气相色谱法等。其中，气相色谱法能够快速、灵敏的分析挥发性脂肪酸总量且能得到各酸含量，因此有较广泛应用。本研究利用单因素试验结合正交分析试验对气相色谱测定主要影响因素和条件进行优化，并以分离度和峰面积为指标量化评价，分析主要影响因素的影响规律，最终得到快速、准确的气相色谱操作条件，为实际应用提供可行的试验方法。