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食用菌生产是生物质资源高效利用的有效途径之一，也是我国传统优势产业之一。随着科技的发展以及人民对食品安全问题关注力度提升，生物质原料的生物转化效率问题以及食用菌产品的食品安全性问题浮出水面。本文综述了近年来国内外有关生物质组分与食用菌生长发育之间关系的研究成果，提出了食用菌栽培料供应的标准化是进一步提高生物质利用的生物学效率，和降低食用菌产品食品安全风险的正确方向，其中还有大量的基础性研究工作亟须开展。