食品中可能存在的化学性风险物质包括农药残留、兽药残留、生物毒素、持久性有机污染物及非法添加物等。目前已经有大量上述风险物质检测方法的报道。然而，为了逃避常规检测，使用风险物质的结构类似物来替代成为一种趋势，并成为检测的一大难题。报告人团队采用色谱-质谱联用技术，对β-受体激动剂类、大环内酯类、栀子黄类、杂环胺类等物质的软电离裂解行为进行了研究，提出了其裂解规律。通过裂解规律的应用，对同类结构的风险物质进行了结构推断，从而为未知风险物质的检测提供了一个强有力的工具。此外，报告人团队还采用超高效合相色谱、四极杆轨道阱质谱等多种技术，建立了食品中磺胺类抗生素的绿色检测方法，禁用色素的高通量检测方法，头孢菌素的高灵敏度检测方法等，方法能够满足发达国家及国际相关标准的要求。