【摘 要】
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本文以罗非鱼鼻软骨为原料,采用超声波辅助-酶解-稀碱法提取硫酸软骨素,通过单因素试验及响应面分析对主要工艺参数进行优化以缩短提取周期,提高产品提取率及纯度,为硫酸
【机 构】
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大连工业大学食品学院 国家海洋食品工程技术研究中心 大连 116034
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十届年会暨第七届中美食品业高层论坛
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本文以罗非鱼鼻软骨为原料,采用超声波辅助-酶解-稀碱法提取硫酸软骨素,通过单因素试验及响应面分析对主要工艺参数进行优化以缩短提取周期,提高产品提取率及纯度,为硫酸软骨素的规模化深加工奠定理论基础,为罗非鱼加工副产物的高值化利用提供新途径.罗非鱼鼻软骨粉碎后超声,加入蛋白酶水解,水解液中加入氢氧化钠提取硫酸软骨素.优化结果表明,最佳超声条件为料液比1∶5(m/v),超声时间20 min,超声温度40℃；最佳酶解条件为以碱性蛋白酶为水解酶,酶解pH 11.0,加酶量2.0％,酶解温度55℃,酶解时间3 h；最佳碱提条件为氢氧化钠浓度1％,提取时间lh.在此工艺条件下,硫酸软骨素的平均提取率为0.922％,纯度为90.1％.
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