【摘 要】
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苯乳酸是继乳酸菌产生的第1 代抑菌物质如乳酸、醋酸和第2 代抑菌物质如细菌素等外，可用于食品体系的第3 代新型乳酸菌抑菌物质.因具有良好的稳定性、安全性和亲水性，能够在各种食品体系中均匀扩散，已成为当前微生物源防腐剂研究的热点.课题组前期已从传统发酵食品中筛选得到了1 株具有高产苯乳酸能力的乳酸菌-植物乳杆菌CXG9.本研究利用3 步纯化法即乙酸乙酯萃取、C18 固相萃取和离子交换层析，从植物乳杆
【机 构】
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浙江省农业科学院食品科学研究所 杭州 310021
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苯乳酸是继乳酸菌产生的第1 代抑菌物质如乳酸、醋酸和第2 代抑菌物质如细菌素等外，可用于食品体系的第3 代新型乳酸菌抑菌物质.因具有良好的稳定性、安全性和亲水性，能够在各种食品体系中均匀扩散，已成为当前微生物源防腐剂研究的热点.课题组前期已从传统发酵食品中筛选得到了1 株具有高产苯乳酸能力的乳酸菌-植物乳杆菌CXG9.本研究利用3 步纯化法即乙酸乙酯萃取、C18 固相萃取和离子交换层析，从植物乳杆菌发酵液中分离纯化得到了高纯度的苯乳酸，纯度达90％.
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本实验旨在研究鼠李糖乳杆菌GG 株(Lactobacillus rhamnosus GG,LGG)介导巨噬细胞对前脂肪细胞成脂分化的影响及相关机制,并比较活菌和热灭活菌的作用差异.分别将LGG 活菌和灭活菌(80℃水浴30min)与小鼠巨噬细胞系RAW264.7 共培养24 h,分别采用qPCR 和ELISA 测定白细胞介素-6,10,12(interleukin-6,10,12,IL-6,10,
本研究旨在揭示我国不同发酵蔬菜微生物菌系结构。高通量测序结果表明：厚壁菌门和变形菌门是发酵蔬菜的主要菌门，但其相对含量各不相同；在科水平，乳酸杆菌科和肠杆菌科是发酵蔬菜的主要优势菌科，其中乳酸杆菌科在浆水、无盐腌菜和辣白菜中的相对含量较高，而肠杆菌科在泡菜、有盐腌菜、梅干菜和糟菜中的相对含量较高；在属水平，乳酸杆菌属是发酵蔬菜中含量最高的菌属，沙雷菌属在泡菜、梅干菜和糟菜中的相对含量较高，寡养单胞
金黄色葡萄球菌是人类肠道和表皮常见的共生菌，该菌从肠道向周围器官或组织的转移可引起严重的疾病和并发症.本研究旨在筛选和鉴定对金黄色葡萄球菌在Caco-2 细胞单层中移位有显著抑制作用的乳酸杆菌.首先，通过96 孔板法和粘附法分别获得了对粘蛋白和Caco-2 细胞有较强亲和力的菌株.随后，采用Ussing-chamber 系统进行细菌移位试验，发现2 株发酵乳杆菌对金黄色葡萄球菌CMCC26003
胞外多糖(Exopolysaccharides,EPS)作为乳酸菌(Lactic acid bacteria,LAB)重要的次级代谢产物,在发酵乳制品的生产中发挥着重要的作用.本试验以分离自蒙古国酸牛奶中的1 株高产胞外多糖的嗜热链球菌IMAU20756 为研究对象,采用二代测序技术(Illumina Hiseq 4000)进行基因组测序,找出与EPS 生物合成相关的基因簇,研究发现该菌株基因组全
酸马奶在新疆、内蒙等地区广受欢迎,具有独特的营养保健功效、而且蕴藏着丰富的乳酸菌资源。酸马奶的高营养价值和良好的医用价值与其中乳酸菌的作用密不可分。本文以采集自新疆6 个地区的酸马奶样品为研究对象,对其中的乳酸菌进行分离鉴定,初步筛选出发酵性能较好且具有潜在益生特性的乳酸菌。结果表明：从29 份酸马奶样品中分离得到161 株乳酸菌,对菌株进行形态学观察,16S rDNA 序列鉴定显示,有乳杆菌属、
西撒哈拉首都阿尤恩市属海洋热带海洋气候，干燥、炎热的气候特征和丰富的生物资源必然孕育着丰富的微生物资源，因此本文以采集自阿尤恩地区的自然发酵牛乳为研究对象，采用纯培养方法和宏基因组16S rRNA 基因测序技术揭示阿尤恩地区自然发酵牛乳中乳酸菌多样性，从而达到分离、保藏自然发酵乳中乳酸菌菌种及丰富自然发酵乳中乳酸菌多样性信息的目的。
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酸马奶是一种由生马奶发酵而成的乳制品，在蒙古族传统医学中，以其高营养价值和治疗多种疾病而闻名。本研究旨在探讨酸马奶和生马奶中细菌的多样性，特别是乳酸菌(LAB)。从伊犁、哈萨克自治州和新疆维吾尔自治区3 个牧区采集了29 份酸马奶和13 份生马奶样本，通过Pac-Bio 单分子实时测序(SMRT)技术对16S rRNA 全长序列进行测序。
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