荞麦芽的抗氧化活性研究

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为了研究荞麦芽的抗氧化活性,本试验以不同生长阶段的荞麦芽为研究对象,采用70%乙醇为溶剂提取了甜荞麦芽和苦荞麦芽不同生长阶段的总黄酮;利用比色发测定了荞麦芽提取物对DPPH自由基的清除率。结果表明,不同荞麦品种的芽苗均有一定的抗氧化能力,且苦荞的抗氧化能力明显高于甜荞,并在第十四天时荞麦芽对DPPH自由基的清除能力最高,苦荞麦芽达到80%以上,甜荞麦芽在50%以上,以后几天略有下降。
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