【摘 要】
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使用从乌贼墨中提取的活性多糖对冷冻储藏鱿鱼进行处理,通过测定细菌总数、TVB-N(挥发性盐基氮)值、pH值,并作感官评定来探讨其防腐作用.结果表明：乌贼墨多糖对冷冻鱿鱼有较好的防腐抗菌作用,多糖的最佳作用pH值为7.00,最佳使用浓度为7 mg/ml；完全浸泡保藏的效果较浸泡20 min后沥干的要好；在防腐抗菌效果上乌贼墨多糖的作用低于同浓度的山梨酸钾和壳聚糖,0.7％质量浓度的多糖和0.1％的山
【机 构】
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广东海洋大学食品科技学院,广东湛江524088 广东海洋大学现代生化中心,广东湛江524088
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使用从乌贼墨中提取的活性多糖对冷冻储藏鱿鱼进行处理,通过测定细菌总数、TVB-N(挥发性盐基氮)值、pH值,并作感官评定来探讨其防腐作用.结果表明：乌贼墨多糖对冷冻鱿鱼有较好的防腐抗菌作用,多糖的最佳作用pH值为7.00,最佳使用浓度为7 mg/ml；完全浸泡保藏的效果较浸泡20 min后沥干的要好；在防腐抗菌效果上乌贼墨多糖的作用低于同浓度的山梨酸钾和壳聚糖,0.7％质量浓度的多糖和0.1％的山梨酸钾、0.3％的壳聚糖效果相当.
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试验选用初始体重0.33±0.00 g/尾的凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei),在42d的饲养期中分别投喂1种含6％鱼油的对照饲料(FO)和3种添加不同比例豆油替代鱼油的试验饲料,鱼油和豆油分别为：4.5％+1.5％,3％+3％和1.5％+4.5％,(分别记作25SO、50SO和75SO),观察了不同比例豆油替代鱼油对凡纳滨对虾幼虾生长和肝体比的影响.养殖试验结束后,各试验组凡
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