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本试验以2001年冬茶台茶12号及青心乌龙品种之有机与非有机茶25种茶样为试验材料，进行物化分析及感官品评，配合多变量统计分析，比较不同茶种、栽培方式与海拔的有机及非有机茶之差异，并评估建立监定有机查真伪方法之可行性。以12种有机茶及13种非有机茶共25种茶样之物化分析值及感官特性进行主成分分析(PCA)。定量描述分析(QDA)加category变数检测样品之变异有较高的解释能力，可依外观、香气、滋味及余後感等四个部分，将不同茶种、不同海拔及不同栽培方式茶样区分开．物化特性对茶样的解释能力则明显低於QDA的方法，只能大致将不同茶种之茶样区分。此结果说明，已可利用茶样之感官特性，来监别有机茶与非有机茶之差异。