人类最初栽培葡萄、酿造葡萄酒的时代，从有关文献和考古资料初步判断，约五千年至七千年以前比较可信。葡萄、葡萄酒的最初起源地，应该说在东方，应该说是“多个中心”，包括地中海东岸以及小亚细亚、南高加索等地区，主要涵盖叙利亚、土耳其、格鲁吉亚、亚美尼亚、伊朗等国家；而葡萄、葡萄酒的“后起源中心”大致在欧洲和北美，北美又主要包括美国、墨西哥等国家。在公元前2000年前后可能经伊朗高原—中亚细亚传入了克什米尔地区，公元前2000～前1000年前可能经伊朗高原—中亚两河流域(阿姆河和锡尔河)传入了中国新疆北疆区及部分东疆区。至晚公元前600年，欧洲葡萄则自葡萄、葡萄酒“后起源中心”欧洲希腊等地经小亚细亚—南高加索地区—伊朗高原—中亚细亚传到中国新疆。秦汉时期葡萄的种植、葡萄酒的酿造，可能是经由北疆传入了东疆的吐鲁番地区，同时可能是由中亚经帕米尔传入了南疆塔里木盆地绿洲各城郭小国。至此，新疆种植葡萄、酿造葡萄酒已经很普遍了。