甜樱桃果实营养丰富,但采后易受到真菌病害的侵染,影响果实的食用及贮藏品质。以‘吉美’甜樱桃果实为试材,分别用5℃、25℃和45℃的10 g/L海藻酸钠和5g/L肉桂酸钾的复合溶液浸泡甜樱桃果实6 min,常温清水浸泡结果作为对照,在温度1±0.5℃、湿度90±5%条件下贮藏60 d,通过形态学分析结合分子生物学的方法对甜樱桃贮藏过程中的真菌进行初步分离和鉴定,探究各种不同贮藏处理对甜樱桃贮藏保鲜中真菌种类的影响;其次对上述各处理樱桃果实每隔10 d测定各种生理指标和相关抗氧化酶活性,探究不同处理对樱桃采后贮藏保鲜效果的影响,为采后贮藏保鲜奠定一定的理论基础。分别在花期、幼果期、膨大期、转色期和成熟期对樱桃果树喷施5 g/L肉桂酸钾溶液,清水处理作为对照,通过形态学结合分子生物学方法对樱桃不同发育时期的真菌进行分离鉴定,探究肉桂酸钾对樱桃不同发育时期真菌种类的影响,为樱桃采后贮藏提供理论依据。主要研究结果如下:1.不同复合处理对樱桃贮藏过程中真菌种类的影响通过分离鉴定得到了樱桃贮藏过程中的真菌种类。在整个贮藏过程中的优势菌种是青霉、链格孢和灰葡萄孢。与CK相比,各复合处理均能有效降低樱桃贮藏过程中的真菌带菌率、减少樱桃贮藏过程中真菌种类,改变了樱桃贮藏过程中的优势菌种,其中以45℃热水复合处理的效果最佳。2.不同复合处理对樱桃采后贮藏的影响各复合处理不仅能够延缓果实色彩饱和度、硬度的降低,抑制呼吸作用,减少MDA的积累,降低果实失重和腐烂,还能同时保持较高的可溶性固形物和抗氧化活性物质含量,同时还提高了樱桃果实多酚氧化酶（PPO）和过氧化物酶（POD）等抗氧化酶活性,提升樱桃果实抗氧化能力,有效保持了樱桃的果实品质。其中,45℃复合处理对保持樱桃采后贮藏效果最显著。3.肉桂酸钾处理对樱桃不同发育时期真菌种类的影响通过对樱桃不同发育时期真菌种类分离鉴定得到了樱桃不同发育时期的真菌种类,与樱桃采后贮藏过程所分离得到的结果相同,在整个发育阶段优势菌种依然是青霉、链格孢菌和灰葡萄孢,其中灰葡萄孢在幼果期才开始出现。与CK相比,肉桂酸钾处理樱桃后能够有效减少樱桃在不同发育时期的真菌带菌率,减少了樱桃发育过程中真菌的种类,在发育后期明显减少了优势真菌的种类,为甜樱桃采前病害防治提供了一定科学依据。