【摘 要】
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纪录片是讲好中国故事、弘扬中国精神、传播中国声音的有效载体和途径,肩负国家形象塑造的任务。美食题材纪录片是纪录片研究的类别之一,能够借助食物传递文化,向世界讲述中国故事、展现中国形象。2012年《舌尖上的中国》播出后,中国的美食题材纪录片就如雨后春笋般应运而生,迅速成为学术界研究的热点。但在目前已有的研究中,关于《风味人间》叙事的研究却少有论及。《风味人间》是由腾讯视频出品,稻来传媒、企鹅影视联合
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纪录片是讲好中国故事、弘扬中国精神、传播中国声音的有效载体和途径,肩负国家形象塑造的任务。美食题材纪录片是纪录片研究的类别之一,能够借助食物传递文化,向世界讲述中国故事、展现中国形象。2012年《舌尖上的中国》播出后,中国的美食题材纪录片就如雨后春笋般应运而生,迅速成为学术界研究的热点。但在目前已有的研究中,关于《风味人间》叙事的研究却少有论及。《风味人间》是由腾讯视频出品,稻来传媒、企鹅影视联合制作,陈晓卿担任总导演的美食题材纪录片。在众多的美食题材纪录片中《风味人间》有何创新之处?影片又是怎样用美食将不同国家和地区间的文化相连?什么样的研究方法能够最恰当的探知《风味人间》系列作品背后的意义和价值?带着这样的疑问,笔者以《风味人间》前两季为研究文本,采用文本分析法和个案研究法,热拉尔·热奈特叙事理论中语式的聚焦理论、语态中的人称内容以及叙事时间理论下的时距、时序、频率等理论,探索《风味人间》在叙事方面的特点。本文主要分为四个部分,第一部分是有关于《风味人间》叙事内容的研究。《风味人间Ⅰ》以全球的视角带领观众领略了美食文化的博大精深并重新审视中国美食的独特性;《风味人间Ⅱ》较第一季有更加广阔的视野,创作者共探访了25个国家和地区,带领受众尽情领略海内外的烟火人间。第二部分是关于《风味人间》叙事形式的探讨。影片中既运用了叙事者的全知视角又运用了被叙事者的限知视角,也有由中心串联式叙事结构到板块式叙事结构的巧妙转化。整个影片并不拘泥于某一地方美食的特色呈现,而是跨越时间和空间,串联全球美食,借助美食纪录片的形式传播中华文化,讲述中国故事。第三部分主要研究的是《风味人间》的叙事语言。在《风味人间》中,创新性的使用了诸多猎奇镜头,带给受众不一样的视觉体验,也为影片的最终呈现注入了新鲜活力。第四部分是探讨《风味人间》叙事研究的启示,影片的文化价值和商业价值较为突出,为日后美食题材纪录片的创作提供了优秀的蓝本。通过对美食题材纪录片《风味人间》的叙事内容、叙事形式、叙事语言等方面的梳理,发现该纪录片运用故事化的叙事内容,平等、客观、详尽的记录了美食在不同文化间的流转,运用全新的创作技术带领观众解读风味得以形成的终极秘密。就像是《风味人间》中一直探寻的那样,在全球视域中找寻中华美食文化的独特性,通过各国美食的交汇,展现世界美食文化的多样性。
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