【摘 要】
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软枣猕猴桃不仅营养价值高,而且食用非常方便,深受消费者欢迎,但其采后保鲜期短,限制了产业发展。本研究针对软枣猕猴桃果实成熟后极易软化的生理特性,本文以‘绿迷一号’软枣猕猴桃为试材,使用0.2、0.4、0.6、0.8、1.0μL/L 5个浓度不同的1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene,1-MCP）熏蒸处理果实12 h,以蒸馏水处理为对照,后在（2±0.5）oC冷库中贮藏,期间分析
【基金项目】
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2018年陕西省科技统筹重大项目的特色产业链项目（编号:2018TSCXL-NY-01-05）；
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软枣猕猴桃不仅营养价值高,而且食用非常方便,深受消费者欢迎,但其采后保鲜期短,限制了产业发展。本研究针对软枣猕猴桃果实成熟后极易软化的生理特性,本文以‘绿迷一号’软枣猕猴桃为试材,使用0.2、0.4、0.6、0.8、1.0μL/L 5个浓度不同的1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene,1-MCP）熏蒸处理果实12 h,以蒸馏水处理为对照,后在（2±0.5）oC冷库中贮藏,期间分析了1-MCP处理对‘绿迷一号’软枣猕猴桃果实采后成熟衰老相关生理及品质指标的影响,探究了1-MCP在软枣猕猴桃上使用的可行性和最适浓度。结果表明:1、5个1-MCP浓度均能使果实正常后熟,处理组比对照组最长可延长保鲜期25天。各处理果实的呼吸强度均被抑制,呼吸高峰推迟出现,乙烯释放量降低,乙烯高峰出现时间推迟,果实硬度下降显著延缓,可溶性固形物含量上升被抑制,可滴定酸含量下降延缓。不同程度降低了冷害率和冷害指数、褐变率和褐变指数,延缓果实衰老速度,显著降低了软枣猕猴桃果实的腐烂率,处理果贮藏期及货架期品质和风味均保持较好,显示1-MCP可用于软枣猕猴桃采后保鲜。2、0.2μL/L1-MCP处理和对照相比明显抑制了果实的衰老进程,但在延缓软化速度、保持货架品质、降低冷害方面效果均劣于其他处理组。在整个贮藏期间,0.4μL/L和0.6μL/L1-MCP处理间无显著差异。0.8μL/L和1.0μL/L1-MCP处理比其他处理组效果好。3、0.8μL/L和1.0μL/L1-MCP处理在降低果实的软化速度、呼吸强度、乙烯释放速率方面基本相似,且比其他处理组保持了较高的SOD活性和总酚含量。1.0μL/L1-MCP处理在感官评价、降低冷害、腐烂率、延长货架期等方面的效果不及0.8μL/L1-MCP处理。综上所述,不同浓度1-MCP处理均能有效降低‘绿迷一号’软枣猕猴桃果实采后冷害率,延长保鲜时间,其中0.8μL/L1-MCP保鲜效果最为显著,可用于该品种果实采后生产参考。
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