毛木耳(Auricularia polytricha (Mont.)Sacc.)具有丰富的食药用价值,是名副其实的健康保健食品,深受广大消费者喜爱。本研究运用结构植物学的试验方法并结合驯化栽培性试验,对毛木耳野生菌株的形态发育特征进行观察,比较几个不同菌株的生理特性、培养特性,明确毛木耳形态发育规律筛选出优良菌株,为毛木耳野生资源的开发利用提供了科学依据。(1)毛木耳担孢子形态特征及萌发特性的研究通过对毛木耳担孢子的观察表明,担孢子的形状为肾形或腊肠形,表面光滑,内部有一个细胞核,担孢子平均大小为5.05±0.16μm×14.14±0.471μm。采用无菌蒸馏水和液体PDA培养基两种方法观察担孢子的萌发特性。毛木耳担孢子能在无菌蒸馏水中萌发,但由于无菌水中无足够营养,待担孢子中的营养消耗殆尽后便停止生长；在液体PDA培养基中能萌发成单核菌丝,甚至能发育成双核菌丝。萌发过程采用计时描述,明确担孢子36小时后才开始萌发,并记录每个时间段下的形态特征。(2)毛木耳菌株生理特性和菌丝体培养特性研究通过毛木耳菌株之间的拮抗反应和酯酶同工酶电泳试验,明确菌株的生理特性差异。双重荧光染色法明确毛木耳的单、双核菌丝的形态结构差异。在温度试验中,明确毛木耳菌株生长最适温度范围在15℃至35℃之间,毛木耳菌丝生长的最适温度是25℃,对菌种进行固体和液体培养基培养,明确毛木耳菌落形态特征。通过研究不同碳源和氮源对毛木耳菌株菌丝体生长发育的影响,确定了不同菌株所需的最佳碳源是葡萄糖和最佳氮源是牛肉膏。(3)毛木耳子实体横切面结构的观察用徒手切片法和石蜡切片法对毛木耳的原基和子实体进行解剖学研究。研究发现,毛木耳原基横切面边缘的菌丝呈束状结构分布,中间染色颜色浅的部分菌丝排列疏松,没有特定规则。毛木耳子实体横切面从背面数起分层结构依次为绒毛层、致密层、亚致密上层、疏松上层、髓层、疏松下层、亚致密下层、子实层八大部分。对各层的厚度进行测量,差异不十分明显。(4)筛选出毛木耳的一株优良菌株根据毛木耳菌丝生长情况,生育期及经济性状的比较,获得一个优良的毛木耳野生菌株1610,其菌丝洁白,粗壮浓密,菌落边缘整齐,商品性状好,产量高,100kg干料生产5.853kg,生育期短,属于中熟品种生育期仅为118d。毛木耳1610极具有开发潜力。