【摘 要】
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该研究首先以几种常用辛料(生姜、丁香、桂皮、茴香、辣椒、胡椒)为原料,采用不同极性有机溶剂浸提其中的抗氧化成分,并检测它们对油脂的抗氧化活性.进一步以生姜为原料研究
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该研究首先以几种常用辛料(生姜、丁香、桂皮、茴香、辣椒、胡椒)为原料,采用不同极性有机溶剂浸提其中的抗氧化成分,并检测它们对油脂的抗氧化活性.进一步以生姜为原料研究其与开发提取溶剂极性的关系,结果更确切地证实,生姜中的抗氧化活性组分主要为生物质;甲醇是提取生姜抗氧化成分的最合适有机溶剂;水以及一些混合亦是良好的提取溶剂.利用GC-MS技术对生姜的甲醇、乙酸乙酯、正已烷三种有机溶剂提取笔作系统分析. 采用溶剂分部方法依次用极性从小到大的石油醚、二氯甲烷、乙酸乙酯及正丁醇等几种有机溶剂,对生姜甲醇提取物进行两 相萃取分部分离,并对各部分进行HPLC分析及抗氧化活性检测.通过对生姜甲醇提取物的乙酸乙酯部进行洛性跟踪下的硅胶柱及反相ODS柱层析分离 、纯化,最后得到一单体物质,通过光谱解析及衍生物的制备,确定了其结构,并证明这是国内外文献未见报道的化合物,也是从生姜中首次分离得到的一种新的环状二苯基庚烷类化合物,活性鉴定显示,该化合物应该是生姜水溶性部分的主要活性成分.对该化合物进行抗氧化、抗自由基活性测定.最后,该论文还从机理上对该新化合物的抗氧化、抗自由基活性进行了探讨.
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