【摘 要】
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近年来,随着我国经济的飞速发展和国民生活水平的不断提高,人们对优质猪肉的需求越来越高。由于受中美贸易战等国际环境的影响,豆粕和玉米等饲料原料价格持续上涨。同时,受猪周期的影响,生猪价格持续下跌;生猪养殖收益不断减少甚至出现严重亏损。因此,如何开发利用农副产品等非粮饲料、节本增效和提高肉品质成为养猪生产中亟待解决的问题。西北地区作为我国葡萄的主产区,葡萄渣资源丰富。但是,葡萄渣未被充分利用。研究表明
【基金项目】
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国家重点研发计划项目（2021YFD1301200）； 陕西省重点研发计划项目 （2017ZDXM-NY-077和2018ZDCXL-NY-02-05）；
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近年来,随着我国经济的飞速发展和国民生活水平的不断提高,人们对优质猪肉的需求越来越高。由于受中美贸易战等国际环境的影响,豆粕和玉米等饲料原料价格持续上涨。同时,受猪周期的影响,生猪价格持续下跌;生猪养殖收益不断减少甚至出现严重亏损。因此,如何开发利用农副产品等非粮饲料、节本增效和提高肉品质成为养猪生产中亟待解决的问题。西北地区作为我国葡萄的主产区,葡萄渣资源丰富。但是,葡萄渣未被充分利用。研究表明,葡萄渣富含花青素、白藜芦醇和类黄酮等多种生物活性物质。同时,与麦麸等饲料原料相比价格低廉。所以,葡萄渣是一种潜在的饲料资源。本研究以育肥猪为试验对象,用葡萄渣替代日粮中的全部麦麸,利用RT-q PCR、RNA-Seq和代谢组学等技术和方法,探讨葡萄渣对育肥猪生长性能和肉质性状的影响。将24头生长育肥猪（55.14±0.59 kg）随机分为两组,每组12头。对照组猪饲喂普通日粮,试验组猪饲喂葡萄渣日粮,体重到达115kg时进行屠宰分析。获得如下主要结果:1.与对照组相比,试验组育肥猪在平均初始体重（AIW）、平均结束体重（AFW）、平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）、料肉比（F:G）等生长性能方面无显著差别（P＞0.05）;在胴体重（HCW）、屠宰率（SR）、眼肌面积（EMA）等胴体性状方面也无显著差别（P＞0.05）。但是,与对照组相比,试验组在整个试验期平均每头猪节省22.66元。2.与对照组相比,试验组育肥猪在p H、肉色和剪切力等方面无显著差异（P＞0.05）,但是,失水损失（WL）、滴水损失（DL）和蒸煮损失（CL）显著降低（P＜0.05）;试验组育肥猪背最长肌T-AOC和SOD活性显著升高（P＜0.05）,MDA含量和ROS活性显著降低（P＜0.05）。3.代谢组分析显示,与对照组相比,试验组育肥猪背最长肌丙氨酸、肉蔻油酸（C14:1）、硬脂酸（C18:0）的含量显著升高（P＜0.05）;亚油酸（C18:2N6）和二十碳四烯酸（C20:4N6）等多不饱和脂肪酸含量显著上升（P＜0.05）;限制性氨基酸含量无显著差异（P＞0.05）。4.转录组分析显示,共鉴定到50个差异基因,其中27个基因显著上调,23个基因下调。通过GO和KEGG富集分析,差异基因主要富集在MAPK信号通路、胰岛素信号通路和代谢通路等与糖脂代谢相关的通路。RT-q PCR分析显示,试验组背最长肌的KCNH2基因表达显著下调,TECRL、KDSR、LPL、MGST1、FZD1基因表达显著上调（P＜0.05）,与转录组结果一致。综上所述,葡萄渣替代麦麸,对育肥猪生长性能和胴体性状无显著影响,但是,可以改善肉品质,显著提高肌肉的抗氧化性能,降低饲料成本。本研究为开发改善猪肉品质和节本增效的新型非粮饲料资源,提供了数据基础和理论依据。
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