我国食品消费结构在不断转型升级,对食品安全也提出了更高的要求,完善食品质量追溯系统的建设对食品质量把控、消费者权益保护、企业责任明确以及政府监管落实都起到至关重要的作用。但是在经济全球化和资源共享的时代背景下,食品供应逐渐呈现多渠道多主体网络化趋势,企业面临的市场形态和发展空间与以往大不相同。传统食品供应链追溯系统不能适应当前复杂的市场,企业之间竞争大于合作,独自为营,信息共享意识淡薄,存在追溯信息不完整,追溯成本高,追溯链易断裂等问题,未能达到溯源求真,增强信任的目的。为探索当前多主体参与以及多供应链合作的全过程网络化食品追溯的实施路径,从多功能开放型食品供需网的角度开展食品质量追溯研究更加符合食品行业复杂网络化的演变趋势。食品供需网模式包含多产业、跨地区、跨供应链合作,打破了链与链之间的壁垒,形成功能多样,动态稳定的开放型网链追溯模式。但食品供需网的网络化组织结构也同时增加了追溯的难度和复杂性,亟需更完善的信息技术进行支撑。作为信息领域的战略前沿科技之一的区块链技术,所具有的分布式存储架构、去中心化、不可篡改、可溯源以及“瀑布效应”等优势,能够很好地赋能食品供需网创新追溯模式,提升信息透明度和可靠性,以解决目前食品追溯中存在的诸多问题。区块链与食品供需网的协同化发展将成为食品溯源求真的必然发展趋势。因此,本文将以区块链和供需网追溯系统为研究对象,把区块链技术嵌入食品供需网中,发挥区块链的技术优势和食品供需网的组织结构优势,打造创新的可追溯系统。在此基础上构建企业间的演化博弈模型,探讨正反激励因素和其他影响因素如何动态演化,从而促进企业借助区块链技术积极共享追溯信息,达到更有效的协同,不同参数通过数值仿真演化出动态路径。主要研究如下:首先,通过大量文献阅读,从食品追溯、食品供需网发展以及区块链技术及其应用等多个角度梳理国内外现有研究的发展状况和成果,介绍了食品供需网、区块链技术以及演化博弈等相关理论,在此基础上进行分析和总结,提出本文的研究内容和创新点,为食品可追溯系统的进一步研究做出了理论与实践探讨。其次,通过对当前食品供应链追溯存在的不足进行分析,构建区块链与食品供需网协同的驱动力模型,在网络结构协同和系统功能协同机制方面阐明区块链与食品供需网追溯的协同机理。构建了区块链赋能的食品供需网追溯模式总体框架,并以加工食品为例阐述了系统的具体运作。研究表明,区块链技术的赋能为食品供需网追溯提供了强有力的技术支持和实现手段的支撑,更加符合当前食品复杂网络追溯的现状,极大程度上解决了目前食品追溯存在的集中化控制,信息不完整、可信度低等问题,深化了多主体、多供应链合作意识。然后,通过演化博弈方法构建食品供需网企业在区块链环境下积极共享追溯信息的博弈模型,从定量的角度探讨正反激励机制如何变化使得企业选择充分利用区块链技术积极共享信息的行为决策,为减少搭便车行为提供最佳演化策略依据,结果表明,初始收益和额外收益、对区块链的使用程度、企业间的协同度、自身吸收有效信息能力以及政府激励和惩罚对企业充分利用区块链积极共享信息有正相关影响,而面对进一步扩大区块链部署和积极共享追溯信息带来的风险会使得企业更加倾向于获取他人分享的信息选择搭便车行为。最后,总结基于区块链的食品供需网追溯系统的优越性,结合演化博弈模型的仿真分析提出激励供需网企业积极采用区块链共享溯源信息的建议,并针对全文的分析指出本研究存在的不足之处。