石墨烯量子点作为一种新兴的石墨烯类材料,自发现以来就受到国内外科研人员的广泛关注,其凭借着纳米级的尺寸、显著的荧光特性以及良好的水相分散性等诸多优点,在生物体荧光标记、肿瘤细胞药物的靶向运输等生物医学领域显示出广阔的应用前景。在石墨烯量子点于生命体系中广泛研究与应用的同时,其生物学效应及其分子水平潜在毒性的系统评估问题亟待于解答。本论文分别对石墨烯量子点与牛血清白蛋白及碳酸酐酶的相互作用过程进行了研究,并进一步探索了其对分子伴侣介导蛋白质折叠过程的影响及发生机制。主要内容概述如下:（1）通过荧光淬灭实验确定了石墨烯量子点与牛血清白蛋白及碳酸酐酶相互作用过程的结合常数,并在此基础上计算出了相互作用的相关热力学参数,确定了氢键和范德华力是驱动石墨烯量子点与天然态蛋白质相互作用的主要作用力。结合圆二色光谱等分析手段对石墨烯量子点诱导的蛋白质二级结构变化进行了表征。（2）在相互作用研究的基础上,通过酶活性测定实验确定了石墨烯量子点诱导前后碳酸酐酶催化活性的变化,探究和讨论了石墨烯量子点降低碳酸酐酶催化性能的分子机制。我们推测石墨烯量子点由于其尺寸较小,更容易进入碳酸酐酶分子内部,从而干扰了碳酸酐酶的酶活性位点,较大程度的降低了其催化性能。（3）构建了增强型绿色荧光蛋白与分子伴侣蛋白Gro EL、Gro ES的表达、纯化体系,以增强型绿色荧光蛋白为主体蛋白,分子伴侣蛋白Gro EL、Gro ES为客体蛋白进行了分子伴侣辅助蛋白质重折叠实验,并在该研究体系中加入石墨烯量子点,对石墨烯量子点在重折叠过程中产生的阻碍作用机制进行了分子层面的探究。