本文研究了西洋参中的人参皂苷和氨基酸随参龄和部位的变化以及西洋参有效成分人参皂苷与生物分子的相互作用。采用高压微波辅助提取技术提取西洋参中的人参皂苷,并用高效液相色谱(HPLC)-蒸发光散射检测器(ELSD)对12种人参皂苷进行含量测定,其中包括西洋参的特征性成分F11。使用高压微波水解西洋参中的蛋白,并用2, 4-二硝基氟苯微波衍生,采用HPLC-UV对3-5年生西洋参各部位中西洋参中18种氨基酸进行测定。建立了快速测定氨基酸的方法,大大缩短了氨基酸分析时间,并为氨基酸的在线衍生奠定了基础。用电喷雾质谱法研究了人参皂苷与溶菌酶的相互作用。用质谱峰强度直接计算人参皂苷-溶菌酶形成非共价复合物的解离常数。并研究了不同竞争体系下解离常数的差别。用电喷雾质谱法研究了药物分子与18种氨基酸的相互作用,得到了药物-氨基酸复合物的解离常数;并基于理论计算的结果,提出了两种结合模式,为找到药物与蛋白的结合位点及结合方式提供了依据。用质谱法研究了18种α-氨基酸的碎裂,得到了18种氨基酸在正离子模式下和负离子模式下的裂解规律。