山核桃是一种落叶乔木,又名小胡桃,主要产于浙皖交界的天目山区。山核桃果实口感独特、营养价值高因此备受消费者的青睐。但目前市场上山核桃产品质量良莠不齐,消费者只能凭感官购买产品,而无有效途径获取产品的详细来源,因此建立山核桃食品追溯系统十分必要。本文通过广泛调研,了解和分析了整个生产供应的过程,详细记录和提炼生产供应链各环节相关关键信息,提出山核桃食品安全风险关键控制点,包括：主料(山核桃)、辅料(添加剂和辅助剂)、包装材料、加工阶段、产品信息和流通阶段的主要关键控制点。同时,进行了详细的生产、流通环节跟踪管理的编码设计。论文在以上的研究基础上,针对目前山核桃食品安全问题,面向企业内部管理和消费者查询两方面,应用二维码技术、采用C#语言、SQL Server数据库平台设计并实现了一个山核桃食品安全追溯系统原型,实现产品的追根溯源。