金荞麦是我国南方广泛应用的一种民间中草药,块根入药,具有很高的药用价值和营养价值。目前对金荞麦的研究报道主要集中在其组织栽培、化学成分、营养价值、根部药用价值以及根部抗氧化活性上,未见金荞麦地上部分抗氧化性能的研究报道。本论文采用溶剂极性梯度法对金荞麦根、茎、叶中的活性成分进行了提取,通过测定其多酚和黄酮含量,还原力以及清除羟自由基和超氧阴离子的能力,对金荞麦各部的抗氧化性能进行了研究,得到了如下结果:1.干燥方式对金荞麦多酚、黄酮的含量以及其抗氧化性能有显著影响。一年生冻干处理的金荞麦根、茎、叶部提取物中多酚和黄酮含量以及抗氧化性能均高于相应的风干处理者。冻干金荞麦根、茎、叶部总多酚含量分别为其风干的根、茎、叶部总多酚含量的2倍,1.8倍和1.8倍;冻干金荞麦根、茎、叶部总黄酮含量分别为其风干的根、茎、叶总黄酮含量的2倍,1.9倍和2.5倍;金荞麦的冻干根、茎、叶部提取物总还原力均约为其风干的根、茎、叶部提取物总还原力的2倍。2.二年生金荞麦根、茎、叶部提取物中多酚和黄酮含量、抗氧化性能均高于相应的一年生者。生长时间对冻干金荞麦根部提取物的影响最为显著,其二年生金荞麦根中总多酚含量,总黄酮含量和总还原力分别为其一年生根的1.5倍,2倍和2倍。3.金荞麦各部提取物中,以叶部的抗氧化性能最强,一年生金荞麦根部提取物的抗氧化性能低于其茎部,而二年生金荞麦根部提取物的抗氧化性能高于其茎部。以上结果对于增加金荞麦的入药部位,扩大金荞麦药材资源以及开发利用金荞麦潜在的药用功能具有重要意义。