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本试验选择81头体重约为90kg的杜长大三元杂交育肥猪,按体重相近、性别比例相同的原则,随机分为9个处理组,每个处理3个重复,每个重复3头猪。试验采用两因子(肉碱×甜菜碱)3×3析因设计,肉碱的3个添加水平为0,50,100mg/kg,甜菜碱的3个添加水平为0,1000,1500mg/kg。本试验研究日粮中添加不同水平的肉碱和甜菜碱对生长育肥猪生长性能、胴体性状、肉品质、血清生化指标的影响,并寻求最适添加量。研究表明:1.日粮中添加肉碱和甜菜碱能提高育肥猪的日增重和采食量(P＜0.05),二者互作效应对生长性能影响不显著(P＞0.05)。2.日粮中添加肉碱对育肥猪背膘厚和眼肌面积影响显著(P＜0.05),甜菜碱对背膘厚影响显著(P＜0.05),二者互作效应对胴体指标影响均不显著(P＞0.05)。3.日粮中添加肉碱显著提高大理石纹评分(P＜0.05)及肌肉中蛋白含量(P＜0.05),甜菜碱显著提高肉色评分(P＜0.05)、肌肉总色素含量(P＜0.05)。肉碱、甜菜碱对肌肉的pH值、滴水损失、熟肉率、嫩度影响不显著(P＞0.05),二者互作效应对肉质指标的影响不显著(P＞0.05)。4.日粮中添加肉碱显著提高肝脏蛋白含量和降低肝脏粗脂肪含量(P＜0.05),甜菜碱及二者互作对肝脏指标的影响不显著(P＞0.05)。5.日粮中添加肉碱显著降低了血清中谷草转氨酶、谷丙转氨酶活性,尿素氮、甘油三酯和总胆固醇含量(P＜0.05),提高血清中总蛋白、高密度脂蛋白含量(P＜0.05),甜菜碱显著降低尿素氮含量(P＜0.01),二者对甘油三酯的影响存在交互作用(P＜0.05)。结论:在日粮中添加肉碱和甜菜碱可以提高育肥猪的生长性能、改善胴体肉品质和脂肪代谢,结合各项指标,肉碱和甜菜碱的最优剂量组合为:肉碱添加量100mg/kg,甜菜碱添加量1500mg/kg。