随着人们生活水平的提高，饮食养生受到越来越多的人的重视。饮食，是人体从外界吸取赖以生存的营养与能量的主要途径，是维持生命活动的源泉，饮食养生历史悠久，可溯源到上古时期。数千年来人们依靠饮食来养生保健、防治疾病，积累了丰富的养生经验。历代养生家、医家都非常重视饮食养生，饮食养生离不开脾胃，脾胃学说与饮食养生密切相关。本课题旨在研究脾胃学说影响下的饮食养生理论和实践。祖国医学，博大精深，其中不乏致力于脾胃学说、饮食养生的研究者，但是以脾胃学说为切入点来研究此课题的人员较少，所以选定这个课题进行探讨和研究。脾胃学说是中医理论的一个重要组成部分,也是藏象学说中的重要内容。脾胃学说包括脾胃的生理、病理、诊断、治则治法、方药等内容。它为阐明机体的生理机能、发病机制和临床辨证论治规律提供了重要的理论和实践依据。本课题以脾胃学说作为切入点，采用文献研究法对脾胃学说和饮食养生相关的文献资料进行整理，形成较系统、完整的饮食养生理论体系。饮食养生理论是从宏观出发，以中医药理论为指导，维持机体功能正常的一种理论，其特点是注重整体、立足五脏；注重体质、辨证施食；防治并重，以防为主；饮食养生，脾胃为本。饮食养生具有滋养人体，预防疾病；强健体魄，调整机体；抗衰防老，辅助治疗的重要作用，通过饮食养生，可以实现强壮身体、预防疾病，以达到延年益寿的目的。本课题所研究的主要内容包括：脾胃学说对饮食养生理论发展的影响、脾胃与饮食养生的相互关系及如何调饮食健脾胃以养生等内容。本课题以脾胃为脏腑的核心、脾胃是饮食养生的基础为论据，充分说明脾胃是饮食养生的关键。其次，从未病先防、既病防变、瘥后防复三个方面论述饮食保养脾胃的意义，依次指出饮食保养脾胃的原则和保养方法。最后，将脾胃为饮食养生的关键和饮食养生以顾护脾胃为本的理论思想应用于实践，探索如何调饮食健脾胃以养生。通过本课题的研究，得出以下结论：通过对五行和五脏关系的深入研究，阐释了调脾胃安五脏是饮食养生的前提；依据食物的性味功用，指出饮食五味可调五脏盛衰，通过调理饮食可以达到养生的目的；提出了饮食有节、寒热适度、五味调和等保养脾胃的原则，并具体指出益气健脾法、疏肝健脾法等保养脾胃的方法；根据三因制宜的原则，对不同季节、人群、地域分别提出了饮食养生保养脾胃的原则和方法，并依据这些原则和方法，梳理、归纳出了常用健脾胃的食物和食养方。在本课题的最后，还告诫人们勿摄禁忌之食，起到了警示作用。通过本课题的研究，阐释了脾胃学说对饮食养生理论形成和发展的推动作用，得出通过合理饮食，可以起到健脾胃、调五脏以延年益寿的目的，为当今”治未病”研究提供了可资借鉴的历史文献资料，起到了“探源流，启后世”的作用，指导了现代养生实践。