单宁酶产生菌的筛选及其发酵条件研究

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【摘要】

：

单宁酶全称单宁酯酰水解酶(Tannase,EC 3.11.20),可以水解单宁中的酯键和缩酚羧键,生成没食子酸和葡萄糖。微生物产单宁酶主要来源于真菌,目前研究最多的产酶微生物是青霉和黑曲霉。本文从产单宁酶菌株的筛选开始,对单宁酶发酵工艺条件以及部分酶学性质进行了研究,主要研究结果如下:采用平板透明圈法和固体发酵筛选相结合的方法,从土壤中分离、筛选得到了一株产单宁酶的黑曲霉菌株A-6,初筛酶活力为8

【作者】

：

马如意

【机构】

：

山东农业大学

【发表日期】

：

2011年05期

【关键词】

：

单宁单宁酶黑曲霉筛选固体培养

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