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目的本研究以姜科植物草果（Amomum tsao-ko Crevost et Lemarie）为原料,对其中的黄酮类化合物进行提取和物质鉴定,并评估其体外抗氧化活性。然后建立高脂高糖饮食联合链脲佐菌素（Streptozotocin,STZ）诱导的2型糖尿病（Type 2diabetes mellitus,T2DM）大鼠模型,使用草果醇提物灌胃干预6周,探讨草果对T2DM大鼠肝氧化损伤的影响。方法草果样品经过清洗、干燥、粉碎、四氯化碳处理得草果脱脂干粉,使用甲醇（料液比=1:10）进行提取,采用改进的Dowd方法测定草果醇提物中的黄酮含量,采用超高效液相色谱-串联质谱（UPLC-MS/MS）技术对其中的黄酮类化合物进行鉴定,然后利用氧自由基吸收能力（Oxygen radical absorption capacity,ORAC）、ABTS自由基清除能力和铁离子还原能力（Ferric-reducing antioxidant power,FRAP）3种方法评价草果醇提物的体外抗氧化活性。42只6周龄的SD雄性大鼠适应性喂养1周后,随机分成两组:正常对照组（NC组,8只）和模型组（Mod组,34只）,两组大鼠分别给予普通饲料和高脂高糖饲料喂养。第6周,Mod组大鼠按35 mg/kg体重注射STZ溶液,构建T2DM模型。将造模成功的T2DM大鼠随机分为模型对照组（MC组）、草果组（AT组）和二甲双胍组（Met组）。AT组和Met组大鼠分别使用草果醇提物和二甲双胍灌胃干预,干预剂量为100 mg/（kg·d）,NC组和MC组大鼠根据体重使用生理盐水灌胃,干预时间为6周。期间记录大鼠体重变化,实验结束后对腹主动脉进行采血,收集肝组织。计算肝脏系数,检测血清中谷丙转氨酶（Alanine transaminase,ALT）和谷草转氨酶（Aspartate aminotransferase,AST）含量,检测肝脏组织中肝糖原含量、己糖激酶（Hexokinase,HK）和丙酮酸激酶（Pyruvate kinase,PK）活力;氧化应激指标总抗氧化能力（Total antioxidant capacity,T-AOC）、超氧化物歧化酶（Superoxide dismutase,SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（Glutathione peroxidase,GSH-Px）、过氧化氢酶（Catalase,CAT）和丙二醛（Malondialdehvde,MDA）水平,对肝脏组织进行HE染色观察其形态学变化。结果1.草果醇提物中的黄酮含量为1.21 mg QE/g DW。UPLC-MS/MS的正负离子模式下共鉴定出29种黄酮类成分,其中包括6种黄酮醇,分别是桑色素（8）、二氢杨梅素（9）、瑞诺甙（12）、山柰酚（18）、异鼠李素（19）和异落新妇苷（26）;3种黄烷醇,分别是表没食子儿茶素3-没食子酸酯（6）、（+）-儿茶素（17）和（-）-表儿茶素（22）;3种黄酮,分别是川陈皮素（2）、桑皮黄素（16）和异夏佛塔苷（27）;3种黄烷酮,分别是甘草素（10）、花旗松素（11）、和补骨脂二氢黄酮（23）;还鉴定出了原花青素B1（1）、原花青素B2（3）和槲皮素3-O-槐苷-7-O-鼠李糖苷（29）等黄酮类化合物。2.草果醇提物具有良好的体外抗氧化活性,ORAC值为34276.57μM TE/100 g DW,ABTS自由基清除的IC50为3.49 mg/m L,FRAP值为207.42μM Fe2+/g DW。3.对T2DM大鼠肝脏重量和肝脏系数的影响:各组大鼠肝脏重量之间无明显差异。MC组大鼠的肝脏系数高于NC组（P（29）0.05）,经过草果醇提物干预6周后,AT组大鼠肝脏系数较低于MC组,但差异无统计学意义（P（29）0.05）。4.对T2DM大鼠肝功能的影响:第5周和第7周,各组大鼠血清ALT和AST含量之间的差异无统计学意义（P＞0.05）。第13周,MC组大鼠血清ALT和AST水平均高于NC组（P＜0.05）,草果醇提物干预6周后,AT组和Met组的ALT、AST水平均低于MC组,且差异具有统计学意义（P＜0.05）。5.对T2DM大鼠肝糖原含量及合成的影响:MC组大鼠肝糖原含量、HK和PK活力低于NC组,差异具有统计学意义（P＜0.05）,草果醇提物干预6周后,AT组和Met组大鼠肝糖原含量、HK和PK活力均高于MC组,差异均具有统计学意义（P＜0.05）。6.对T2DM大鼠肝脏氧化应激的影响:MC组大鼠肝脏T-AOC、SOD、GSH-Px和CAT活性均低于NC组,差异均具有统计学意义（P＜0.05）,草果醇提物干预6周后,AT组大鼠肝脏T-AOC、SOD、GSH-Px和CAT活性均高于MC组,差异均具有统计学意义（P＜0.05）,Met组大鼠肝脏T-AOC、GSH-Px和CAT活性均高于MC组,差异均具有统计学意义（P＜0.05）,Met组大鼠SOD活性高于MC组,但差异不具有统计学意义（P＞0.05）。MC组大鼠肝脏MDA水平高于NC组,差异具有统计学意义（P＜0.05）,AT组、Met组肝脏MDA水平低于MC组,差异具有统计学意义（P＜0.05）。7.对T2DM大鼠肝脏形态学的影响:MC组大鼠肝组织结构紊乱,肝细胞水肿,胞质疏松,部分细胞出现脂肪变性。草果醇提物干预6周后,AT组大鼠肝组织紊乱程度减轻,肝细胞形态及脂肪变性程度有改善。结论1.草果醇提物中含有丰富的黄酮类化合物,具有良好的体外抗氧化活性。2.草果醇提物能够改善T2DM大鼠肝功能损伤,增加肝糖原含量,促进糖原合成,减轻肝脏氧化应激水平。3.草果醇提物对T2DM大鼠肝脏病理损伤具有保护作用。