论文部分内容阅读
龙眼(Dimocarpus longan Lour.)是我国东南亚热带名贵特产,主要产于闽、粤、桂、台等地,具有较高的药用价值和营养价值。龙眼采收于夏天高温高湿季节,果实采后生理代谢旺盛,易褐变腐烂,失去食用价值,严重制约着我国龙眼的贮运销售。龙眼焦腐病是导致福建龙眼采收后果皮腐败的病害之一。前人研究认为龙眼果实采后褐变腐烂与采前病原菌潜伏侵染有关。本研究以果实采前套袋控制病原菌潜伏侵染的“福眼”龙眼果实为材料,果实采后接种焦腐病菌,在(25±1)℃下常温贮藏,从活性氧代谢、酚类物质代谢、病程相关蛋白和细胞壁代谢等方面入手,研究焦腐病菌侵染引起龙眼果皮败坏的机理。研究结果如下：1、焦腐病菌侵染对龙眼果皮活性氧代谢的影响：病菌侵染初期(0-2d),龙眼果皮体内活性氧清除酶(SOD、CAT和APX)活性和内源抗氧化物质(AsA、GSH和类黄酮)含量明显降低,O2-产生速率加快。贮藏中期(2-4d),大量的活性氧诱发了清除酶活力,体内保护系统开始作用,以维持体内自由基平衡。当体内活性氧生成速率超过了其自身清除能力时,活性氧代谢平衡遭到破坏,积累的活性氧最终导致膜脂过氧化,破坏细胞膜系统,使细胞受到损伤甚至死亡。2、龙眼接种焦腐病菌后,果皮PPO和POD活性明显增加,而酚类物质含量快速下降,同时PAL活性快速下降,木质素合成受阻,从而降低龙眼果实抗病性,加速龙眼果皮败坏。3、接种焦腐病菌的龙眼果皮CHI活性在贮藏前期(0～1d)快速增高,在一定程度上控制病害的发展,延缓病菌侵害所致的龙眼果皮败坏。贮藏中后期(3～6d),龙眼果皮的CHI和GLU活性较低,降低了龙眼果实抗病性,从而促进病原菌在果皮细胞内扩散生长,最终导致龙眼果皮败坏。4、与对照龙眼果实相比,接种焦腐病菌的龙眼果皮细胞壁组分含量和细胞壁降解酶活性差异明显。贮藏期间,接种焦腐病菌的龙眼果皮细胞壁物质、半纤维素及原果胶含量均显著小于对照,而细胞壁降解酶(PG、PE、Cx)活性则显著高于对照。因此认为,焦腐病菌侵染通过促进果皮细胞壁降解酶(PG、PE、Cx)活性增强而加快细胞壁组分降解和细胞壁解体、细胞结构破坏,从而使病原菌在果皮组织内扩展,最终发生果皮开裂及腐烂等败坏现象。