在数字经济背景下,对于食品加工制造企业而言,如何在日益激烈的市场竞争中求生存以及获取持续性竞争优势成为重中之重。与此同时,企业在应对激烈的市场竞争时为了获得差异性优势,追求短期内有所突破,极有可能忽视食品质量安全的保障。随着企业数字化程度持续深化,新技术、新模式的不断应用,企业信息透明度加速提高,管理者非理性决策行为得到抑制,产品质量安全更易得到保障。为获得竞争优势,食品加工制造企业必须加快研发创新速率,以提供差异化产品或服务,因此企业往往缺乏足够资金用于食品安全监管体系升级等措施,从而影响产品质量提升进程。而现有研究大多关注政府层面的食品安全监管和企业层面的供应链问题等,忽略了企业系统内部和外部市场情况对于产品质量安全保障水平的影响。因此,以数字经济为背景,研究食品加工制造业产品市场竞争、数字化程度对产品质量安全保障水平的影响,对数字经济背景下食品行业的健康发展具有重要参考。本文依据信息不对称理论、全面质量管理理论、产品市场竞争理论和权变理论,研究数字经济背景下食品加工制造企业市场竞争与产品质量安全的关系,主要包括以下内容,选取2016-2020年沪深A股食品加工制造企业作为研究样本,实证分析食品加工制造企业市场竞争对产品质量安全保障水平影响,通过对食品加工制造企业产品质量安全保障水平等三个关键指标进行量化,并构建固定效应模型,针对产品市场竞争、数字化程度产品质量安全保障水平之间的关系进行研究,分析食品加工制造企业市场竞争对产品质量安全保障水平的作用机制,研究产品市场竞争对食品加工制造企业产品质量安全保障水平的作用机制,选取盈利能力和销售收益水平作为中介变量,从盈利能力和销售收益水平的中介效应视角对其作用机制进行分析探究。文章得出以下主要结论:（1）产品市场竞争对食品加工制造企业产品质量安全保障水平的提升有显著的负向影响;（2）数字化程度对食品加工制造企业产品质量安全保障水平的提升有显著的正向影响;（3）盈利能力和销售收益水平存在部分中介效应。据此,为提高自身产品质量给出加快企业数字经济化转型、形成竞争优势、重视自有资金的管理等启示。本文创新之处主要在于:（1）在量化食品加工制造企业产品质量安全保障水平等指标基础上,通过固定效应模型分析食品加工制造企业产品质量安全保障水平与产品市场竞争、数字化程度的关系,为我国食品加工制造企业提高产品质量安全保障水平提供了定量分析依据;（2）将数字经济背景与产品市场竞争关系予以内涵式分析,进而结合食品加工制造企业产品质量安全保障水平的关键核心目标,通过盈利能力、销售收益水平的中介作用分析,厘清相应的产品市场竞争对产品质量安全保障水平的内在作用。