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本研究对东北人参以及其加工品的外观性状和内在品质进行分析,并进一步探讨了土壤矿质元素对人参药材内在品质的影响,以便为优质人参药材的生产提供理论依据。具体研究内容和结果如下：1.研究东北不同产地10份生晒参及红参的外观性状。结果显示各产地生晒参及红参的主根颜色和主根性状并无明显差异,主根长、主根直径、芦头长、芦头直径以及密度都有明显差异。各产地生晒参除汪清达到了国标中对于生晒参外观性状一等品的要求,其他产地生晒参都达到了国标中对生晒参外观性状的优等品的要求。除汪清的红参和通化的红参仅达到了国标对于红参外观性状一等品的要求,其他各产地红参都达到了国标对于红参优等品质量的要求。各产地生晒参主根长和主根直径略高于同产地红参或与同产地红参无明显差异。同产地红参密度要明显高于同产地生晒参。2.考察东北不同产地生晒参及红参的内在品质。结果表明,各产地生晒参及红参的化学成分含量都有显著差异。非皂苷类成分方面,长白、集安(1)、抚松3个产地的生晒参在非皂苷类成分方面均达到了药典标准和国标要求,并且在DTOPSIS分析中得到的综合评价值较高；宽甸的红参在DTOPSIS分析中综合评价值最高。皂苷类成分方面,长白、集安(1)、抚松都达到了国标以及药典标准；长白、集安(1)、抚松、靖宇4个产地的生晒参在DTOPSIS分析中综合评价值较高；靖宇、集安(1)、抚松、桓仁4个产地的红参在DTOPSIS分析中综合评价值较高。并且对人参活性成分指标的聚类分析,长白,集安(1),抚松这3个产地的生晒参及红参都居于较优类聚类群。由于长白,集安(1),抚松这3个产地的人参都采自人参GAP规范化种植基地,由此反应了GAP规范化种植对于保证人参质量的重要性。3.测定东北不同产地人参种植地土壤以及生晒参、红参样品中矿质元素的含量,并分析矿质元素对人参活性成分的影响。结果表明,土壤中Fe含量最高,K、Ca、Mg的含量也较高,再次P和Mn、Na、Zn的含量相对较小,Ni含量则最低。通过灰色关联分析,结果表明,土壤中矿质元素对人参及其加工品中活性成分影响均较明显,其中Fe、Mg、Na、K、Ni这5个元素相对于其他元素与生晒参及红参的活性成分关联度更大。生晒参及红参中以K、Ca、Ni含量最高,Mg、P、 Na含量次之,Zn、Mn、Fe含量相对最低。DTOPSIS分析结果显示宽甸、集安(2)、靖宇、通化几个产地的生晒参矿质元素的综合排名较高,集安(2)、长白、铁力、抚松几个产地的红参矿质元素综合排名较高。生晒参及红参均对K和P表现出极强的富集能力,其次对Na和Ca的富集能力也较强,而对Mg、Zn和Ni的富集能力相对较弱,对Fe和Mn的富集能力则相对最弱。4.测定东北生晒参、红参及土壤中有机氯农药和重金属的残留。结果显示,除了汪清的生晒参BHC总量高于国家规定的限量标准,其余各产地生晒参、红参和种植地土壤中BHC、DDT及重金属Pb、Cr、Hg、Cu、As的含量均符合国家规定的限量标准。