随着经济规模和影响力的扩大,2016年中国实现餐饮收入近3.6万亿左右的市场规模,占社会消费品零售总额的10.8%,增速比商品销售快了0.4个百分点。然而由于中国的地域之间的差异,及多少企业的规模还较小,最大的连锁餐饮企业销售规模才400多亿,是典型的“大市场,小企业”的格局。因此在连锁餐饮的人力资源管理的方面产生了很多的现实困境,其中有观念与体系的,有从业者本身的问题,有时代发展的问题,有管理模式制定与执行的问题等。文中笔者对于餐饮行业人力资源管理的现实困境的观察,主要是以下三个问题:人才的匮乏,人才培养与组织发展的问题及管理模式的迭代问题。究其原因分析,主要是1.人才需求不断的变化,2.人才培养制度不完善,3.薪酬与绩效考核体系滞后,4.新科技带来就业观念与就业机会的变化。本文的主要观点提出强化“以人为本”的核心管理理念,通过“阿米巴”来改变员工的管理模式,变被动为主动,由监管到自主,从严密的组织到“自组织”形式。并且提出与借鉴最新的共享经济模式,在行业中的应用。未来的趋势是人力共享平台模式,来解决人员的流动与人才的核心问题。实现共享平台是基于行业的互联网化与以数据化运营为基石,变企业为平台,使得原来组成企业的核心要素“人”由雇佣关系转变成未来以任务为核心的“共享模式”。人由固化的生产要素变成相对的自由个体,从而大大激发与释放其巨大的空间与潜能。