动态定价(Dynamic Pricing)策略指的是随渠道、产品、客户和时间变化频繁调整商品价格的商业策略。在超市生鲜经营尚处于导入期,食品安全和信誉保障是其竞争优势,价格高、新鲜度低是其竞争劣势的背景下,超市借助先进的信息技术和手段,引入动态定价策略,是十分有必要的。其思想使得超市在生鲜食品的经营过程中,可以利用计算机系统对食品质量、顾客需求、支付意愿、库存剩余做出迅速、准确地反应,因时制宜地制定出生鲜食品的价格。本文主要研究基于食品质量、需求和竞争者价格的超市生鲜食品动态定价策略,并主要研究如下四部分内容:第一部分,分析超市生鲜食品定价的环境和策略选择的背景,为超市生鲜食品动态定价策略及方法的研究奠定基础。第二部分,系统化的阐述和分析企业动态定价理论和企业动态定价系统,并对超市生鲜食品动态定价的策略和影响因素进行了分析。第三部分,分析超市生鲜食品的顾客需求和市场竞争因素,并在此基础上系统化的研究超市生鲜食品的动态定价策略与模型。此部分考虑到生鲜食品的时间—质量规律和质量—价值规律,利用消费者支付意愿反映顾客需求随时间的变化趋势,提出了需求驱动的超市单一生鲜食品和可替代生鲜食品动态定价模型,用于决策需求驱动的最优价格;同时,研究提出参考竞争的超市生鲜食品定价方法;最后对以上方法进行总结,提出需求和竞争兼顾的超市生鲜食品价格决策准则,并建立超市生鲜食品的动态定价系统。第四部分,对第三部分中提出的模型进行仿真与分析。结果表明,超市生鲜食品动态定价模型和方法能够帮助超市按阶段根据需求、库存、可替代性质和竞争者价格确定和预测生鲜食品有效的最优价格。分析显示,生鲜食品的可替代性质对消费者的需求产生了明显的影响,从而导致单一生鲜食品动态定价模型和可替代生鲜食品动态定价模型下的最优价格—总收益组合是不同的。