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研究目的:本文通过建立小鼠运动疲劳模型,观察补充红枣多糖（JujubePolysaccharide,JP）对游泳训练小鼠游泳至力竭时间、自由基代谢和糖代谢的影响。旨在了解红枣多糖抗疲劳、提高运动能力的作用,探究其生物作用机理和抗疲劳作用机制,为红枣多糖作为运动补剂或保健品的开发利用提供实验依据。研究方法:试验动物为健康ICR雄性小鼠,将小鼠随机分为5组,即安静组、对照组、低剂量组、中剂量组和高剂量组。给低剂量组、中剂量组和高剂量组小鼠灌服红枣多糖,测小鼠游泳至力竭的时间。本实验利用血乳酸分析仪、血糖检验仪、全自动生化分析仪分别对血液中血乳酸、血糖、肌酸激酶（CK）、乳酸脱氢酶（LDH）、谷草转氨酶（GOT）、谷丙转氨酶（GPT）、血尿素氮（BUN）等进行测定;糖原的测定方法采用苯酚-硫酸法测定;组织抗氧化酶指标及脂质过氧化产物（MDA）的测定用南京建成生物制剂公司提供的试剂盒测定。研究结果:1.小鼠服用剂量(200mg.kg-1.d-1)的红枣多糖可延长小鼠游泳至力竭的时间;同时对小鼠生长发育无不良影响。2.红枣多糖使游泳小鼠的血清CK、血清LDH活性降低,这与红枣多糖对小鼠骨骼肌膜以及肾脏、骨骼肌、肝脏和心脏等器官的保护有关。3.红枣多糖使游泳小鼠的血尿素氮含量降低,有利于减缓运动过程中对蛋白质的过度利用。4.红枣多糖使游泳小鼠的肌糖原、肝糖原含量升高;5.红枣多糖使小鼠的心肌的CAT活性升高和MDA含量下降:肝脏的CAT和GSH-Px活性升高;骨骼肌GSH-Px活性升高和MDA含量下降。研究结论:1.红枣多糖可延长小鼠游泳至力竭的时间,表明其具有较强的抗疲劳作用。2.红枣多糖可以通过增加机体糖储备来提高机体运动的能力,延缓运动疲劳的发生;3.红枣多糖有利于减缓运动过程中对蛋白质的过度利用;4.红枣多糖可使运动小鼠部分组织的抗氧化酶活性发生不同程度的良性变化,减少自由基生成,提高机体的抗氧化能力,保护组织细胞发挥正常功能。