随着人们生活水平的提高,消费者关注生鲜蔬菜的重点不再仅仅是低廉的价格,而是更注重生鲜蔬菜的质量安全问题。比起农贸市场经营的蔬菜,超市经营的生鲜蔬菜更有质量安全的保障,消费者购买生鲜蔬菜的场所逐渐从农贸市场转移到超市。目前我国超市经营的生鲜蔬菜普遍成为超市吸引客流的关键,因此,合理控制生鲜蔬菜的销售价格对超市经营生鲜蔬菜至关重要。本文分析了国内外学者对易变质产品价值损耗及定价问题的研究成果,总结零售商品目前常用的定价方法,分析现代零售商品的定价趋势。通过对超市的实际调研,以超市经营的优质生鲜蔬菜为研究对象,对所调研超市经营蔬菜的种类、价格及定价模式进行比较,分析超市生鲜蔬菜的定价现状及存在问题,对超市经营的优质生鲜蔬菜提出一种新的调价方法——价值损耗定价法：对生鲜蔬菜的新鲜度、价值损耗进行定量分析,建立了基于价值损耗的超市优质生鲜蔬菜的定价模型,并给出算例分析。论文建议依据生鲜蔬菜的价值损耗,动态调整超市当天销售生鲜蔬菜的价格以吸引消费者,促进优质生鲜蔬菜销售量的增加,实现优质生鲜蔬菜的生产者、销售者和消费者的三者的共赢。希望本文提出的方法和建议能够对生鲜蔬菜定价问题有一定的借鉴意义。