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本研究选用大菱鲆(Scophthalmus maximus L.)幼鱼为研究对象,探讨不同小肽对大菱鲆幼鱼生长性能、肌肉组织结构、氨基酸代谢的影响,以期为大菱鲆的营养研究提供参考。具体结果如下:1.不同二肽对大菱鲆幼鱼生长性能、肌肉组织结构的影响本实验设计5种等氮等脂的饲料,研究饲料中添加不同二肽对大菱鲆幼鱼生长性能、肌肉组织结构的影响。饲料中分别添加物质的量相同的赖氨酸、亮氨酸、甘氨酸3种晶体氨基酸作为CAA组,添加二肽Lys-Leu和甘氨酸作为Lys-Leu组,添加二肽Lys-Gly和亮氨酸作为Lys-Gly组,添加二肽Gly-Leu和赖氨酸作为Gly-Leu组,添加水解鱼蛋白作为FPH组。为满足大菱鲆对氨基酸的营养需求,在CAA、Lys-Leu、Lys-Gly、Gly-Leu处理组中添加10.18%的氨基酸混合物。研究结果表明,CAA组的特定生长率显著低于FPH组(P<0.05)。Lys-Leu、Lys-Gly组的饲料效率显著高于CAA组(P<0.05);摄食率的变化趋势与饲料效率相反。CAA组的蛋白质效率显著低于Lys-Leu组(P<0.05)。所有处理组大菱鲆体成分、氨基酸组成、肌肉组织结构无显著差异(P>0.05)。上述结果表明,水解鱼蛋白与晶体氨基酸相比,显著促进大菱鲆的生长。二肽(Lys-Leu、Lys-Gly、Gly-Leu)相互之间对比,对大菱鲆的生长无差异。Lys-Leu、Lys-Gly与晶体氨基酸相比,显著提高了饲料利用,且Lys-Leu组饲料优于Lys-Gly组;Lys-Leu、Lys-Gly与Gly-Leu、FPH的饲料利用无差异。2.不同二肽对大菱鲆幼鱼肌肉和血清游离氨基酸动态变化和氨基酸、小肽转运载体相关基因表达的影响本实验设计5种等氮等脂的饲料,研究饲料中添加不同二肽对大菱鲆幼鱼肌肉和血清游离氨基酸动态变化和氨基酸、小肽转运载体相关基因表达的影响。饲料中分别添加物质的量相同的赖氨酸、亮氨酸、甘氨酸3种晶体氨基酸作为CAA组,添加二肽Lys-Leu和甘氨酸作为Lys-Leu组,添加二肽Lys-Gly和亮氨酸作为Lys-Gly组,添加二肽Gly-Leu和赖氨酸作为Gly-Leu组,添加水解鱼蛋白作为FPH组。研究结果表明,饱食投喂后2h,血清中,Gly-Leu组的Leu显著高于CAA、FPH组(P<0.05),而Lys-Leu组的Leu显著高于FPH组(P<0.05),CAA、Gly-Leu组的Lys显著低于Lys-Gly组(P<0.05);肌肉中,Lys-Leu组的Leu显著高于FPH组(P<0.05),CAA、FPH组的Lys显著低于Lys-Gly组(P<0.05)。饱食投喂后8h,血清中,CAA组的Leu显著高于FPH组(P<0.05),Gly-Leu组的Lys显著高于FPH组(P<0.05);肌肉中,Lys-Gly组的Leu和Lys显著高于FPH组(P<0.05)。饱食投喂后24h,所有处理组血清和肌肉中的Leu和Lys皆无显著差异(P>0.05)。Lys-Leu、Lys-Gly、Gly-Leu、FPH组前肠B~0AT1和PAT1 mRNA的相对表达量显著低于CAA组(P<0.05)。Lys-Leu、Lys-Gly、FPH组前肠y~+LAT2 mRNA的相对表达量显著低于Gly-Leu组(P<0.05),而CAA组显著高于FPH组(P<0.05)。Lys-Leu、Lys-Gly组中肠PepT1 mRNA的相对表达量显著低于Gly-Leu、FPH组(P<0.05)。上述结果表明,Leu和Lys分别以二肽形式添加进饲料能够提高投喂后2h肌肉和血清中Leu和Lys含量。所有处理组血清中Leu、Lys随时间的增加而显著降低。二肽Gly-Leu与Lys-Leu、Lys-Gly相比上调前肠y~+LAT2和中肠PepT1基因表达,水解鱼蛋白相比于二肽和晶体氨基酸上调中肠PepT1基因表达。3.水解鱼蛋白对大菱鲆的生长性能、肌肉组织结构的影响本实验设计6种等氮等脂的饲料,研究水解鱼蛋白对大菱鲆的生长性能、肌肉组织结构的影响。实验设2个对照组,正对照组鱼粉为44%,负对照组鱼粉为22%;设4个实验组,PH18A组为22%的鱼粉和18%的水解鱼蛋白,PH4.5A组为22%的鱼粉和4.5%的水解鱼蛋白,PH4.5B组为17%的鱼粉和4.5%的水解鱼蛋白,PH18B组为0.5%的鱼粉和18%的水解鱼蛋白。研究结果表明,PH4.5A组和PH18B组的特定生长率显著高于PH4.5B组和负对照组(P<0.05),显著低于正对照组和PH18A组(P<0.05),PH18A组的特定生长率显著高于正对照组(P<0.05)。正对照组和PH18A组的饲料效率、蛋白质效率和蛋白质沉积率依次显著高于PH18B组、PH4.5A组、负对照组(P<0.05)。PH4.5B组和负对照组的粗脂肪和粗蛋白显著低于正对照组和PH18A组(P<0.05)。PH18A组的肌纤维横截面积显著高于PH18B组、正对照组、PH4.5A组、负对照组、PH4.5B组(P<0.05),而PH18B组显著高于PH4.5B组(P<0.05)。PH18A组和PH18B组的肌纤维密度显著低于PH4.5B组(P<0.05)。上述结果表明,在高植物蛋白饲料中,水解鱼蛋白替代鱼粉促进了大菱鲆的生长,且18%水解鱼蛋白优于4.5%;显著提高大菱鲆的饲料效率和蛋白质沉积率;18%水解鱼蛋白替代鱼粉促进肌纤维增粗,降低肌纤维密度。4.水解鱼蛋白对大菱鲆幼鱼肌肉和血清氨基酸动态变化和氨基酸、小肽转运载体相关基因表达的影响本实验设计6种等氮等脂的饲料,研究水解鱼蛋白对大菱鲆幼鱼肌肉和血清氨基酸动态变化和氨基酸、小肽转运载体相关基因表达的影响。实验设2个对照组,正对照组鱼粉为44%,负对照组鱼粉为22%;设4个实验组,PH18A组为22%的鱼粉和18%的水解鱼蛋白,PH4.5A组为22%的鱼粉和4.5%的水解鱼蛋白,PH4.5B组为17%的鱼粉和4.5%的水解鱼蛋白,PH18B组为0.5%的鱼粉和18%的水解鱼蛋白。研究结果表明,血清中,饱食投喂后2h、12h,负对照组总氨基酸显著低于PH4.5A组和PH18B组(P<0.05),必需氨基酸变化趋势和总氨基酸相似,饱食投喂后24h,血清负对照组游离氨基酸显著较低(P<0.05)。肌肉中,饱食投喂后2h、12h、24h游离氨基酸变化趋势和血清中相反。负对照组前肠的PepT2和y~+LAT2mRNA相对表达量显著高于正对照、PH4.5A、PH4.5B和PH18B组(P<0.05)。负对照组前肠的CAT1 mRNA相对表达量显著高于正对照和PH4.5A组(P<0.05)。PH4.5B组中肠的B~0AT1 mRNA相对表达量显著高于PH18B组(P<0.05)。上述结果表明,水解鱼蛋白提高了大菱鲆血清游离氨基酸含量,且18%水解鱼蛋白好于4.5%。随着饲料中水解鱼蛋白添加水平的增加,肌肉中2h、12h、24h游离氨基酸逐渐降低。随着时间的增加,肌肉中游离氨基酸呈现上升的趋势。在高水平植物蛋白饲料中,水解鱼蛋白显著降低了前肠PepT2、y~+LAT2基因表达,且随着水解鱼蛋白的增加,中肠B~0AT1基因表达水平下降。