【摘 要】
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随着全球气候变暖及我国畜禽养殖业的不断发展,具有缓解畜禽热应激症状且优质的青粗饲料短缺已成为限制我国南方地区畜禽健康养殖的主要因素。因此开发优质新型粗饲料对促进养殖业和饲料工业健康发展具有重要意义。凉茶渣由凉粉草、鸡蛋花、金银花、菊花、夏枯草、布渣叶和甘草等7种中草药煎制后剩余的残渣,富含糖分、多种微量元素和植物多酚等化学物质,具有清热解暑,去湿生津的功效,可作为粗饲料进行开发利用。因此,本论文选
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随着全球气候变暖及我国畜禽养殖业的不断发展,具有缓解畜禽热应激症状且优质的青粗饲料短缺已成为限制我国南方地区畜禽健康养殖的主要因素。因此开发优质新型粗饲料对促进养殖业和饲料工业健康发展具有重要意义。凉茶渣由凉粉草、鸡蛋花、金银花、菊花、夏枯草、布渣叶和甘草等7种中草药煎制后剩余的残渣,富含糖分、多种微量元素和植物多酚等化学物质,具有清热解暑,去湿生津的功效,可作为粗饲料进行开发利用。因此,本论文选用西门塔尔杂交牛做为试验动物,研究微生物发酵凉茶渣作为功能性饲料资源减缓夏季肉牛热应激的效果;初步提出凉茶渣作为粗饲料资源在肉牛养殖中的应用方案及对牛肉品质的影响。旨在为凉茶渣做为新型优质青粗饲料开发利用提供理论依据和应用参考。本试验分两部分。第一部分通过燕麦干草控水,糖蜜作为碳源,研究解决凉茶渣长期储存难、适口性差的复合菌微贮工艺;选用45头健康,体重相近,体型均匀的西门塔尔杂交牛,按照体重相近的原则,分为3组,分别为对照组、15%微贮凉茶渣替代组和30%微贮凉茶渣替代组,预饲期为7天,正试试验期为33天,测定其育肥肉牛血液生理生化指标、生长性能、肠道SCFA,探究凉茶渣作为功能性饲料资源缓解夏季肉牛热应激的效果。第二部分通过统糠控水改善凉茶渣微贮工艺,并替代育肥牛基础日粮中50%的粗饲料,选用120头健康,体重相近,体型均匀的西门塔尔牛杂交,随机分为两个处理组,即对照组、50%凉茶渣替代组,每个处理组60头,预饲期为7天,正试试验期为60天,测定肉牛屠宰性能、胴体及肉品质、肌肉代谢组、瘤胃液SCFA含量及微生物菌群多样性,研究凉茶渣作为功能性粗饲料对育肥牛生长与肉品质的影响。研究结果显示:（1）凉茶渣与燕麦干草、糖蜜混合均匀并经复合菌微贮发酵后,p H值为3.86,干物质基础上粗蛋白质含量为9.92%,乳酸、乙酸和丙酸的含量分别为1247.01 mmol/g、115.41 mmol/g、8.38 mmol/g。（2）在试验期间,牛舍的温湿度指数位于79＜THI＜84之间,处于中度热应激状态。微贮凉茶渣替代组显著提高了育肥牛的采食量、平均日增重和料肉比（P＜0.05）显著降低育肥牛在15:00和22:00时的呼吸频率以及08:00和15:00时的直肠温度（P＜0.05）。（3）热应激状态下,微贮凉茶渣替代组显著降低育肥牛血清中HSP70,Cor和LDH的水平（P＜0.05）,显著提高SOD的水平（P＜0.05）;同时,育肥牛血清中免疫因子Ig G水平均显著提高（P＜0.05）,ALB和TP的水平显著提高（P＜0.05）,T-AOC和MDA水平与对照组相比无显著差异（P＞0.05）。（4）与对照组相比,微贮凉茶渣降低牛粪便中异戊酸的含量（P＜0.05）且30%凉茶渣组能显著提高育肥牛粪便中乙酸、异丁酸的含量（P＜0.05）,对丙酸、丁酸和戊酸含量水平均无明显影响。（5）50%微贮凉茶渣替代可提高育肥牛的屠宰率和净肉率（P＜0.05）,对宰前活重、胴体重、净肉重及眼肌面积无显著影响（P＞0.05）,屠宰45分钟后肌肉的p H值显著降低（P＞0.05）;肌肉亮度增加（P＞0.05）,红度和黄度没有显著的差异;肌肉失水率、滴水损失、蒸煮损失与剪切力均显著下降（P＜0.05）。牛肉中水分含量增加（P＜0.05）,粗灰分含量下降（P＜0.05）。（6）50%微贮凉茶渣组育肥牛肉中各种氨基酸的含量与对照组相比较均没有显著的差异（P＞0.05）;肌肉中必需脂肪酸油酸和亚油酸的含量显著增加（P＜0.05）,其他脂肪酸含量没有明显的差异。（7）50%微贮凉茶渣组肉牛瘤胃液中氨态氮和丙酸含量及丙酸/乙酸值显著增加（P＜0.05）,对乙酸、异丁酸、丁酸、异戊酸、戊酸的含量没有负面影响。（8）通过对肉牛肌肉组织进行非靶向代谢组分析,发现凉茶渣可能通过皮质醇与脂肪酸等代谢途径,影响牛肉中油酸和亚油酸的含量,最终改善牛肉品质。（9）各处理组牛瘤胃液细菌区系的Shannon指数、ACE指数、Chao1指数和Simpson指数均无显著差异（P＞0.05）。在门和属的水平上发现凉茶渣组中厚壁菌门（Firmicutes）和变形菌门（Proteobacteria）的相对丰度高于对照组。（10）微贮凉茶渣可改变试验牛瘤胃液中微生物菌群结构,对肉牛瘤胃中SFAS的生成含量没有显著影响,增加了肌肉中亚油酸、G6P、DPA、DHA的含量,提高肉品质。综上所述,微贮凉茶渣饲料可提高夏季热应激状态下育肥牛采食量和日增重,降低育肥牛的呼吸频率与直肠温度,改善血液中与热应激相关激素的表达水平,提高机体的免疫力、抗氧化力,缓解夏季育肥牛热应激反应。此外,50%微贮凉茶渣对育肥牛屠宰性能、牛肉品质,瘤胃内有益菌丰度存在积极影响,分析原因可能是通过影响肌肉中皮质醇和脂肪酸的代谢途径来改善肉质,因此,凉茶渣可作为育肥牛功能性粗饲料资源进行推广利用。
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