随着无抗养殖时代的来临,开展替抗和促生长产品研究成为现代养殖业关注的重点和研究方向。猴耳环是我国南方重要的中药材树种,现代药理学和植物化学研究表明猴耳环治疗急性肠炎、降血糖、抗真菌和抗炎的临床研究中具有重要价值。丝氨酸作为非必需氨基酸,参与蛋氨酸代谢循环,通过提供甲基供体参与表观遗传学机制的调控,影响动物的生长发育和营养物质的代谢。因此,猴耳环和丝氨酸作为绿色安全的饲料添加剂的开发有着潜在的优势和发展前景。本试验拟以猴耳环和丝氨酸为研究对象,探究猴耳环和丝氨酸对肉鸡生长性能、肉品质及肠道发育的影响。试验一为猴耳环对肉鸡生长性能、肉品质及肠道发育的影响。选用1日龄麻黄鸡400羽（雌）,随机分为4组,每组10个重复,每个重复10羽。对照组饲喂基础日粮,试验组分别为0.5%猴耳环组、1%猴耳环组、2%猴耳环组。试验期为6周。结果显示:日粮中添加0.5%一定程度提高末重、ADG,降低料肉比（P＞0.05）,但2%猴耳环显著降低末重（P＜0.05）。日粮中添加猴耳环对肉鸡屠宰率、半净膛率、全净膛率无显著影响（P＞0.05）;但添加0.5%的猴耳环和2%的猴耳环可以显著增加肉鸡胸肌率（P＜0.05）,前者效果更佳;2%的猴耳环组显著降低肉鸡腹脂率（P＜0.05）,且猴耳环添加水平与腹脂率呈现一定的负相关。添加猴耳环显著改善胸肌肉色,改善腿肌肉宰后p H值、滴水损失、蒸煮损失和剪切力。0.5%猴耳环组的空肠相对重量、十二指肠绒毛长度、十二指肠绒毛/隐窝、空肠绒毛/隐窝均显著高于对照组（P＜0.05）,其余组差异不显著。血清生化指标中,所有猴耳环组显著降低血清甘油三酯、总胆固醇、血糖（P＜0.05）,且猴耳环添加水平越高,血脂相关指标降低越明显。试验二为丝氨酸对肉鸡生长性能、肉品质及肠道发育的影响。选用1日龄麻黄鸡300羽（雌）,随机分为3组,分别为对照组,丙氨酸等氮组、0.1%丝氨酸组。丝氨酸试验对照组与猴耳环试验中的对照组相同（两组试验同时进行）。每组10个重复,每个重复10羽。对照组饲喂基础日粮,丙氨酸等氮组在基础日粮中添加与0.1%丝氨酸等氮水平的丙氨酸。试验期为6周。结果表明:与对照组相比,日粮中添加0.1%丝氨酸显著提高肉鸡末重（P＜0.05）;一定程度降低料肉比,ADG、ADFI有所提高,但不显著（P＞0.05）;显著降低肌间脂肪宽、提高脾脏指数（P＜0.05）,屠宰性能其余指标无显著差异（P＞0.05）;显著升高胸肌宰后p H（24h）值、升高胸肌a*值、降低胸肌b*值（P＜0.05）,同时显著升高腿肌L*值、降低蒸煮损失、提高腿肌宰后p H（45min）值（P＜0.05）。丝氨酸对小肠发育有明显的增强效果,显著增加十二指肠和空肠的体重校正长度、显著增加空肠和回肠相对重量;同时显著增加了十二指肠、空肠、回肠的绒毛长度和绒毛/隐窝比值（P＜0.05）。综上所述,日粮中添加0.5%一定程度提高末重、ADG,降低料肉比,但2%猴耳环降低末重;添加猴耳环还可以显著改善肉品质,降低腹脂,改善血脂指标。日粮中添加0.1%的丝氨酸有促进肉鸡生长、显著改善肉品质的作用,同时优化肠道组织结构,促进肠道发育。试验结果为开发绿色饲料添加剂产品的研发与推广提供了理论基础和应用参考依据。