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绣球菌(sparassis crispa)具有抗癌、抗肿瘤、抗病毒、促进人体新陈代谢、降低血压血脂、提高造血及免疫调节等食用和药用的功能。富含多糖、蛋白质、碳水化合物以及多种维生素,其中多糖成分是绣球菌诸多生理功能的活性成分代表,尤其以β-葡聚糖含量最为显著,可达50%-60%。因此,提取绣球菌多糖具有良好的市场开发前景和经济价值。当前我国正在扩大绣球菌的栽培以及深加工的步伐,然而对其多糖的提取、产品开发、临床应用等仍为空白。本课题主要是采用复合酶对绣球菌多糖成分进行有效的提取;对多糖的脱蛋白工艺进