饭店业是我国最现代化最国际化的行业之一,从发展之初就开始引进国外饭店企业的发展模式和先进的管理经验,这虽然为我国饭店业的发展带来了后发优势,但发展结果却不尽如人意。究其原因,主要是发展历程、经济体制等因素的不同使得我国饭店业的发展不能完全照搬国外已经发展成熟的饭店成长模式,而必须找到适合自己的成长模式。特别是中国成功加入WTO,在买方市场态势和国际饭店集团在中国市场大规模扩张的双重制约下,中国的饭店企业正面临着包括制度、市场、管理等方面系统创新的压力。在这种情况下,如何在借鉴国外先进经验的基础上,选择适合自己的发展模式,占中国饭店企业绝大多数的国有饭店如何在从计划经济向市场经济转轨的条件下实现从产品运作、治理机制到管理体制各个层面的转型,成为我国饭店企业急需解决的问题。面对实践的需要,许多专家学者已经做了一些理论上的回应,并取得了相当的成就,但是已有的成果在理论的广度和深度上还存在着一定程度的创新空间。本文的论题正是基于这一背景而提出的。论文的目的在于,运用企业成长理论,从国际饭店业的角度考察饭店企业的成长模式、成长特征、制约因素等问题,以期从中找出对中国的借鉴意义。 论文在对企业成长理论与企业成长模式研究的基础上,从饭店业的产业特性、技术特性和产品特性三方面分析了饭店企业成长的特殊性;结合世界饭店业演进的过程,从经营结构、组织结构和空间结构三个角度对饭店企业成长模式进行了分类,主要包括横向一体化饭店集团、纵向一体化饭店集团、单体饭店以及饭店联合体四种,对这四种模式分别进行了分析。 通过对饭店企业成长模式的分析,得出支持国际饭店企业成长的因素,包括明晰的产权体系与成熟的产权交易体系、完善的饭店职业经理人市场与激励——约束机制、规范的信息披露制度等。对比中国饭店业的发展现状,可以看出这些因素也是制约中国饭店企业成长的因素,是中国饭店业转型与发展的参照目标。但是这些因素的完善不是一朝一夕可以完成的,也不是靠单个饭店企业可以实现的。在这种环境下,饭店企业必须从自身出发,建立企业内部成长机制,选择适