太阳能是一种天然,安全,环境友好的可再生的能源,我国太阳能资源丰富,受太阳能辐射的地区面积广阔,辐射时间长,年辖射总量达到5000MJ/m2左右。太阳能可利用的能量远远超过煤、石油、天然气等常规化石能源。但是太阳能能流密度低,且夜晚和阴雨天气太阳能短缺,辐射不稳定、具有间歇性,直接利用太阳能干燥的工艺难以控制。热泵干燥系统作为一种新型的节能环保干燥技术,与常规能源干燥相比大大节约能耗,可调节范围广。将太阳能与热泵技术结合,可以根据实际干燥需求灵活切换干燥模式。太阳能集热系统接受太阳能,为热泵蒸发器端提供低温热源,借助热泵提升为高品位热源,用于农作物干燥,可同时起到节约能源、降低能耗、提高干燥产品品质的目的,具有广阔的应用前景。本论文的主要研究任务以及取得的研究成果如下:(1)为弥补太阳能间歇性的缺点,设计了管壳式蓄热装置并建立了一个三维的、非稳态的、液态石蜡包含自然对流的相变蓄热装置模型,在该模型中取一个蓄热单元进行模拟研究。对蓄热单元的蓄热过程进行了三维数值模拟,分别分析比较了有无自然对流条件,不同蓄热单元放置,以及增加内外翅片情况下蓄热单元的蓄放热性能,本研究结果可为蓄能装置及集成系统的开发提供理论依据。(2)设计并完善了太阳能热泵联合干燥系统试验台,为香菇烘干特性研究提供平台。(3)根据干燥的初始条件和工艺阶段的划分,进行物料衡算和热量衡算,分析计算得到干燥过程所需热负荷。(4)研究了热泵干燥不同工艺对香菇干燥品质的影响规律。结合传统干燥工艺流程进行理论分析,制定了不同变温干燥工艺,建立了香菇干燥品质的评价指标。设计了四种不同的热泵干燥工艺,考察了不同热泵干燥工艺下对香菇复水率、收缩率,色泽、风味等品质的影响,进一步得出香菇干燥工艺流程的一般性规律。