2010年成都市旅游摆脱汶川地震冲击，形势向好，作为旅游业重要支柱，饭店业发展迅猛。但居高不下的员工离职率一直困扰饭店业的发展，根据中国饭店行业协会公布的统计数据：饭店业员工平均流失率达到25%-30%，中小饭店员工流失问题更为突出。高离职率给饭店业带来许多不利影响，如服务质量下降，培训和管理成本上升，最终阻碍了饭店企业的发展。因此，有效地降低员工离职率，提高员工忠诚度，是饭店企业管理人员一项迫切的任务。本文以成都市中小饭店员工作为研究对象，从基于员工个体差异的公平敏感性角度出发，摆脱工作收入、领导方式等客观工作要素作用受限于员工个体差异的影响，通过问卷调查了解样本概况，探索工作要素公平敏感性对员工组织承诺的影响，研究分析成都中小饭店员工离职原因，并提出针对性建议。本文首先在总结前人研究和分析行业现状的基础上，界定了中小饭店范围，从理论上分析了中小饭店员工工作要素公平敏感性与员工忠诚度的关系，为建立实证研究假设奠定了基础。然后参照Meyer&Allen开发的组织承诺量表，设计涵盖员工公平敏感性、组织承诺、离职倾向和人口学特征四个方面问题的调查问卷，在成都市不同区域均衡选取酒店进行走访调查，运用SPSS19.0和AMOS17.0分析样本数据，验证研究假设，并进一步分析离职原因，最后提出针对性建议。全文遵循理论-现状-设计-建议的逻辑研究框架。主要内容如下：首先，本文在介绍相关研究背景的基础上，引出员工公平敏感性，对相关理论基础和文献进行阐述和梳理，然后结合中小饭店行业现状，提出研究假设，构建结构方程模型。其次，本文以成都市部分中小饭店为研究样本，通过验证性因子分析检验公平敏感性和组织承诺测量模型的可靠性，然后根据问卷数据对员工公平敏感性、组织承诺、离职倾向三者假设关系进行拟合，进而综合公平敏感性因子重要性排序和人口学特征维度的公平敏感性因子列联表分析结果，提炼出中小饭店员工离职原因。最后通过对中小饭店员工离职原因的分析，提出强化员工忠诚的措施建议。第一，中小饭店企业应改进员工招聘，健全招聘制度，选聘对工作环境氛围高度敏感的求职者；第二，中小饭店企业要改善工资福利待遇，建立有效激励机制，扭转“低工资，高流动率”的不利局面；第三，中小饭店企业应营造良好的工作环境，建立优秀的企业文化，形成员工工作环境不断优化和企业经营业绩不断提升的互动机制；第四，中小饭店企业要建立良好的沟通平台，强化与员工的充分沟通，促进企业与员工之间顺畅的双向信息流动。综合对成都市中小饭店员工忠诚度的研究，本文得出了一些有价值的结论：1.运用AMOS17.0对公平敏感性测量模型进行验证性因子分析，发现公平敏感性的三个维度，即工作薪酬公平敏感性、工作发展公平敏感性和工作环境公平敏感性，两两显著相关，中小饭店员工会同时关注工作岗位的薪酬、发展和环境三方面。2.运用AMOS17.0对员工公平敏感性、组织承诺和离职倾向三方面组成的结构方程模型进行检验，发现工作薪酬公平敏感性对员工组织承诺有显著的负向影响，工作环境公平敏感性对员工组织承诺有显著的正向影响。越是对工作薪酬高度敏感的员工，忠诚度越低，越是对工作环境高度敏感的员工，忠诚度越高；员工组织承诺对离职倾向有显著的负向影响，高员工忠诚度可以显著降低员工离职倾向。3.不同公平敏感性测量因子重要性排序显示，在公平敏感性的三个维度中，员工更为关注工作薪酬是否公平。人口学特征维度下的列联表分析显示，高学历员工更在乎工作环境是否公平，较女性员工，男性员工更在乎工作环境的局部因素，较年长员工，年青员工更在乎工作薪酬的局部因素，中小饭店内部要素供给水平与员工工作需求失应，中小饭店员工主体与高忠诚度员工群体失应。“两个失应”导致员工工作需求得不到满足，主体员工不满中小饭店工作要素供给水平，进而导致中小饭店员工高离职现象。