【摘 要】
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随着时代的快速发展,在现代科技技术、快餐文化的冲击下,诸多传统饮食面临着传承难问题,或是口味不再适宜当下大众而被淘汰、或是制作繁琐难以留住传承人,又或是缺乏创新,难以发掘商业价值而被遗弃,众多原因致使丰富的地方传统饮食日益消亡。这既是口味的消失,亦是文化的流失,因此笔者想通过镜头,直观展现一个依托传承家族技艺发展而来的餐饮企业——郑百万餐饮（重庆）有限公司,以视听形式讲述该企业核心品牌百万卤鹅传承
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随着时代的快速发展,在现代科技技术、快餐文化的冲击下,诸多传统饮食面临着传承难问题,或是口味不再适宜当下大众而被淘汰、或是制作繁琐难以留住传承人,又或是缺乏创新,难以发掘商业价值而被遗弃,众多原因致使丰富的地方传统饮食日益消亡。这既是口味的消失,亦是文化的流失,因此笔者想通过镜头,直观展现一个依托传承家族技艺发展而来的餐饮企业——郑百万餐饮（重庆）有限公司,以视听形式讲述该企业核心品牌百万卤鹅传承与创新的品牌故事,为传统饮食发展提供借鉴,丰富在发展中传承、保护传统饮食的思路。纪录片《薪火》以时间线顺序进行展开,内容结构上主要分为四个部分,以品牌创始人郑祖林的家庭背景、个人经历开篇,引入百万卤鹅前身家油站餐饮的创业故事,后转入百万卤鹅转型新发展,最后以百万卤鹅度过疫情难关实现经营逆势增长的故事结尾。叙事结构上,以故事发生先后,层层递进。在风格呈现上,采用纪实主义风格,在历史与现实的衔接上以彩色镜头和黑白镜头加以区别。本篇毕业设计说明是以纪录片《薪火》为基础所作的报告,主要对纪录片的创作背景、创作思路、艺术加工进行记录和解释,以期将《薪火》所讲述的故事更为好展现出来,并为下一次创作积累宝贵经验。
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