【摘 要】
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用紫外吸收光谱(UV)、红外吸收光谱(IR)、P核磁共振光谱(PNMR)、气相色谱(GC)和GC/MS研究了大豆磷脂的结构和组成,确证了大豆磷脂中含有棕榈酸(C)、硬脂酸(C)、亚油酸(C)等脂
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用紫外吸收光谱(UV)、红外吸收光谱(IR)、<31>P核磁共振光谱(<31>PNMR)、气相色谱(GC)和GC/MS研究了大豆磷脂的结构和组成,确证了大豆磷脂中含有棕榈酸(C<,16:0>)、硬脂酸(C<,18:0>)、亚油酸(C<,18:2>)等脂肪酸,其中不饱和脂肪酸—来油酸占65﹪以上.研究了大豆磷脂的HPLC测定方法.对HPLC条件进行了探讨,包括色谱柱、流动相组成、柱温、检测器等,最终确定了用示差折光检测器和紫外吸收检测器分析磷脂酰胆碱(PC)的HPLC方法.在紫外检测器的条件下,通过单酏形优化试验设计法,得到最佳的流动相为:正已烷:异丙醇:98﹪H<,3>PO<,4>:水=42.5:50.2:0.17:7.1(v/v/v/v),用这种全新的HPLC方法,测定了大豆磷脂主要成分:磷脂酰胆碱(PC)、磷脂乙醇胺(PE)、磷脂酰乙醇胺(PE)和磷脂酰肌醇(PI).此HPLC方法,操作简便,色谱条件稳定,在20min内即可完成测定,用于实际样品测定得到满意的结果,完全可以用于大豆磷脂产品的生产过程控制.
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