论文部分内容阅读
2009-2010年,在四川凉山、攀枝花、达州、泸州四个烟区的153个监测点,抽取符合要求的初烤烟叶样品,B2F、C3F和X2F各81份,共计243份。采用偏最小二乘回归(PLS)和灰色关联度的方法分析了四川烟叶外观质量、化学成分、中性致香物质、有机酸和感官质量与经纬度间的关系,结果表明:1.四川烟区烤烟的颜色全部处于柠檬色和橘黄组,但处于橘黄的中间稍偏下水平,成熟度处于成熟档次的中间水平,叶片结构处于尚疏松的水平,身份稍薄,油分有但不多,色度略强,其橘色烟的成熟度、油分和身份有待进一步改善。中部叶的颜色与经度呈高度正相关;上部叶的油分和色度均与经纬度呈高度的负相关,中部叶的油分与纬度呈高度负相关;上部叶、中部叶和下部叶外观质量的其他各项指标与经纬度间的相关关系均不显著。外观质量的各项评价指标中,成熟度与经度和纬度的灰色关联度最大,关联序依次为成熟度、颜色、叶片结构、身份、色度、油分。经纬度与烟叶的成熟度和颜色的关系较为密切。2.四川烟叶化学成分总体上表现出化学成分中总糖、还原糖、淀粉在各部位间变化幅度均较大,总氮的变化幅度较小,总烟碱、钾以及氯含量在各部位间的表现不一致。烟叶总糖、还原糖、淀粉含量变幅较大,而总氮含量变幅较小。四川烟区烟叶的烟碱与经度呈高度的正相关,钾、钾氯比与纬度呈高度的正相关;中部叶的钾含量与经度呈高度的正相关,下部叶的总氮与纬度呈高度的正相关;四川烟区烟叶的总糖、还原糖均与经纬度呈高度的负相关,糖碱比和氮碱比与经度呈高度的负相关,氯与纬度呈高度的负相关;上部叶和中部叶的淀粉与纬度呈高度的负相关,下部叶的糖碱比和氮碱比与纬度呈高度负相关;四川烟区烟叶化学成分的其他各项指标与经纬度间的相关关系均不显著。在经度和纬度与烟叶化学成分指标的灰色关联度中以还原糖最大,关联序为还原糖>总糖>总氮>钾>氮碱比>烟碱>糖碱比>氯>钾氯比。3.四川烟区烟叶中性致香成分不同经纬度下,差异性均较大,苯丙氨酸类的变异最大(43.34%),不同经纬度之间差异最不稳定;类胡萝卜类次之(40.77%),棕色化反应产物类的变异系数最小(27.70%),相对较稳定。四川烟区烟叶中新植二烯和中性致香物质总量与纬度呈高度的正相关关系;棕色化反应产物类和类西柏烷类致香物质成分与经度呈高度的负相关关系;中性致香物质的其他成分与经纬度间的相关关系均不显著。在经度和纬度与烟叶中性致香物质指标的灰色关联度中以棕色化反应产物最大,苯丙氨酸类最小,关联序为棕色化反应产物类>中性致香物质总量>新植二烯>类胡萝卜素类>类西柏烷类>苯丙氨酸类。4.四川烟区烟叶挥发性有机酸、非挥发性有机酸和有机酸总量的平均值分别为14.23μg.g-1、40.40μg.g-1和54.62μg.g-1。四川烟区烟叶有机酸含量不同经纬度下,差异性均较大,变异系数从大到小的顺序依次为挥发性有机酸>非挥发性有机酸>有机酸总量。挥发性有机酸、非挥发性有机酸和有机酸总量均与经度呈高度的正相关关系,与纬度的相关关系均不显著。经度和纬度与烟叶有机酸各项指标的灰色关联度中以有机酸总量最大,关联序为有机酸总量>非挥发性有机酸>挥发性有机酸。5.上部叶香气质的变化幅度在18.4-13.43之间,总分的变化幅度在72.61-55.05之间。中部叶香气质的变化幅度在18.58-12.22之间,总分的变化幅度在73.49-49.33之间。下部叶吸食质量香气质的变化幅度在18.06-11.73之间,总分的变化幅度在69.66-48.14之间。总分和香气质的标准差较大,其余各指标的标准差均不大。上部叶的刺激性与经度呈高度的负相关;中部叶的干燥感和细腻度均与经纬呈高度负相关,中部叶的刺激性、余味、回甜感和成团性与纬度呈高度的负相关;下部叶的余味、回甜感、干燥度、细腻度和成团性均与经纬度呈高度的负相关,下部叶的杂气与经度呈高度的负相关关系;吸食质量的其他指标与经纬度间的相关关系均不显著。烤烟吸食质量与经度和纬度的灰色关联度中以刺激性最大,关联序为刺激性>余味>杂气>甜度>香气质>香气量>干燥感>细腻度>回甜感>成团性。