食品作为人类赖以生存和发展的物质基础，其安全问题一直都是全国上下共同关注的热点问题。近年来，食品安全事件频频发生，不仅威胁着我国人民的生命安全和身体健康，也对我国政府的公信力产生不利影响。因此，加强食品安全监管刻不容缓。我国之前采取“分段监管为主、品种监管为辅、多部门协同监管”监管模式，这种模式看似面面俱到，却造成了监管职能交叉、监管漏洞存在、执法力量分散、行政效率不高等问题。因此为了进一步提高食品监管水平，明确监管职责，推进有关机构和职能调整和合并，2013年3月，《国务院机构改革和职能转变方案》出台，将国务院食品安全委员会办公室的职责、国家食品药品监督管理局的职责、国家质量监督检验检疫总局的生产环节食品安全监督管理职责、国家工商行政管理总局的流通环节食品安全监督管理职责整合，组建国家食品药品监督管理总局。　　本文首先对现有食品安全监管体制的相关研究进行梳理，分别描述了自上个世纪80年代至今我国食品安全监管体制的历史沿革过程。随后以浙江省乐清市为研究对象，针对乐清市食品安全案例进行讨论，指出大部制改革之前乐清市食品安全监管体制上的不足、改革后乐清市食品安全监管现状、体制的优势以及存在问题，进一步探讨问题形成的根源，提出从完善法律法规制度和食品安全标准、加强队伍建设、建立内外协作制度、整合检验检测机构四个方面来优化基层食品安全监管体制。