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中国饮食文化源远流长，饮食文化中的酒文化更是历久不衰，主要的原因是，在中国通过饮酒既能加强人际关系的交往，又能寄托情感，满足人们的饮用需求。其中，中国白酒扮演着重要的角色。由于当今人们物质生活水平的提高，对酒类的需求处于不断递增的状态，而饮酒所带来的问题也逐渐显现出来。为了能够满足人们的需求而又不影响健康的基础上，企业开发了一种具有保健功能的白酒BJ。BJ是一种液体制剂，主要成分是水和乙醇，此外还含有了酸、酯、酚、芳香族化合物及许多微量元素等。现有的对中国白酒的保健功能评价研究，大多数从药理学角度评价，包括其抗氧化、清除活性氧自由基、抗肿瘤、阻断致癌物的形成和抑制机体内的代谢转化等功能，但是缺乏对其肠道微生态影响的评价。本文对BJ进行了肠道微生态评价，分析其在适量饮用情况下对雄性Wistar大鼠肠道菌群微生态、肠道屏障功能、肠道内毒素(LPS)和肝功能的影响。 根据预实验结果，将40只Wistar大鼠随机分为4组:分别为正常组(2.8mL/kg)、低剂量1组(2.8mL/kg)、低剂量2组(1.4mL/kg)和阳性对照组(乙醇组(2.8mL/kg))，每组10只Wistar大鼠，灌服剂量为2mL/次/只，一日一次，连续60天，正常组灌服生理盐水剂量方法同上;两个月后处死所有大鼠，收集样本进行检测。 以Wistar大鼠为研究对象，采用变性梯度凝胶电泳(PCR-DGGE)法和16S r DNA高通量测序检测BJ对肠道菌群的变化;HE染色观察BJ对结肠组织形态学的变化;RT-qPCR法检测ZO-1和Occludin-1在mRNA水平的改变;酶联免疫法(ELISA)检测血清及结肠中内毒素(LPS)的影响以此说明BJ对肠道屏障通透性的影响;HE染色观察BJ对肝脏组织形态学的变化;酶联免疫法(ELISA)检测肝脏中炎症细胞因子白介素-6(IL-6)、白介素-10（IL-10）含量的影响;紫外吸收法检测血清及肝脏中谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)含量的影响以此反应BJ对肝功能的影响。 结果表明:PCR-DGGE结果显示:乙醇组的菌种数量和菌群多样性明显低于其余三组相比，正常组与低1组和低2组聚为了一类，说明正常组与低1组和低2组菌群相似度较高;16S r DNA高通量测序结果表明乙醇组与正常组相比，乳杆菌（科、属）（三actobacillales）、脱硫弧菌（目、科、属）(Desulfovibrio)、普雷沃菌属（Prevotellace ae_Ga6A1_group）、红蝽菌（目、属）（Coriobacteriaceae）等有益菌明显减少，Rumi nclostridium、Acidaminococcaceae,Selenomonadales等细菌明显增加。低1组与乙醇组相比，乳杆菌（Lactobacillales）、脱硫弧菌(Desulfovibrio)、疣微菌门（Verrucom icro bia）、双歧杆菌属（Bifidobacterlum）、梭菌科（Clostridiaceae）等有益菌明显增加，弯曲菌目（Campylobacterales）、Acidaminococcaceae、Ruminclostridium等致病菌明显减少。 正常组结肠组织腺体排列整齐，隐窝完整，低剂量1组结肠组织腺体排列完整，肠壁增厚，低剂量2组结肠组织隐窝缺损明显，乙醇组结肠组织腺体结构紊乱，粘膜糜烂、出血;RT-qPCR结果显示，ZO-1和Occludin-1的mRNA水平乙醇组明显低于其余三组，且存在统计学差异(P＜0.05);血清中内毒素(LPS)含量各组之间无明显变化，结肠中LPS含量乙醇组与低剂量1和低剂量2相比明显升高，且存在统计学差异(P＜0.05)。 正常组肝细胞正常无病变，无炎细胞浸润，低剂量1组肝细胞有少部分变性，无病变，低剂量2组肝细胞变性，有的胞浆出现大小不等的脂肪空泡，乙醇组肝细胞出现坏死，出现大部分较大的空泡;肝脏中白介素-6(IL-6)含量乙醇组明显高于其余三组，且存在统计学差异(P＜0.05)，白介素-10(IL-10)含量明显低于其余三组，且存在统计学差异(P＜0.05);血清中谷丙转氨酶(ALT)含量乙醇组与其余三组相比存在上升趋势，且与低剂量2组相比存在统计学差异(P＜0.05)，肝脏中ALT含量乙醇组与其余三组相比明显升高，且存在统计学差异(P＜0.05);血清中谷草转氨酶(AST)含量乙醇组与其余三组相比明显升高，且存在统计学差异(P＜0.05);AST含量肝脏中与其余三组相比存在上升趋势，且与正常组和低剂量1组相比存在统计学差异(P＜0.05)。 综上所述:低剂量1组与正常组肠道菌群结构较为一致，同时与乙醇组相比低剂量1组能增加肠道菌群的多样性，说明BJ对Wistar大鼠的肠道菌群有一定的调节作用;低剂量1组与乙醇组相比对大鼠结肠组织腺体结构无明显影响，并且能增加紧密连接蛋白(Occludin-1、ZO-1)的含量，降低肝脏中LPS含量，说明BJ可以降低肠道屏障的通透性，对肠道屏障有一定的保护作用;低剂量1组与乙醇组相比对肝脏组织损伤较轻，且肝脏组织结构基本完整，并且能降低肝脏中IL-6的含量，增加肝脏中IL-10的含量，说明BJ对肝脏有一定的保护作用，并且能减少炎症反应的发生。