随着社会经济的高速发展和人们生活习惯的改变,疾病越来越多样化,目前心血管疾病是威胁人类健康的第一大杀手,每年因罹患心血管疾病而死亡的人数逐年增加,而高血压是导致这种结果的一大因素,而目前市场上治疗高血压的药物大多为合成药,长期服用会有很大的副作用,故开发一种安全无副作用的药物或者保健品就尤为重要了。海带是一种天然常见的、具有多种活性的海洋植物,近几年,我国的海带产量居世界首位,但利用率较低,导致资源浪费。药用菌是一类具有药用功能和多种生物活性的菌种,除此之外,它们还具有生物发酵功能,可以以含有营养物质的底物为生长基质对其进行发酵,使物质发生转化,最终导致发酵产物活性物质含量增加、生物活性提高。本研究采用药用菌发酵海带的方式获得发酵产物,对其降血压活性进行研究,一方面为研发新型降血压药物和保健品开发新途径,另一方面也为深度利用和开发海洋资源及药用菌资源提供思路。本文以降血压活性作为衡量指标,对不同菌株发酵和不同提取方法的海带产物进行降血压活性筛选,获得适宜的高效菌株和提取方法,然后,通过高效菌株对海带进行发酵获得不同天数的发酵产物,以发酵得率、提取率及降血压活性为指标对发酵时间进行筛选,确定菌株最佳发酵时间;最后,对发酵产物进行提取和分离纯化,研究不同组分的降血压活性,并测定了其中的多种物质成分。首先,采用体外血管紧张素转化酶抑制模型对不同菌株发酵和不同提取方法的海带产物以降血压活性为指标,筛选出了3-3T和6-2Y两种具有高效降血压活性的样品,其中3-3T样品是用3号菌株单一发酵海带获得产物,并以3T方法进行提取获得的;而6-2Y则是用6号菌株单一发酵海带获得产物,以2Y方法进行提取获得的。其次,分别用3号和6号菌株对海带进行发酵,在菌株长满瓶后开始每隔5天进行一次取样,其中6号菌株取样4次,3号菌株取样8次,以发酵得率、提取率、降血压活性为指标进行最佳发酵时间筛选,并经过2个批次的发酵和活性检测,最终确定了两菌株的最佳发酵时间,其中3号菌株的最佳发酵时间为35 d,6号菌株的最佳发酵时间为15 d。最后,对3号菌株的发酵产物进行提取,获得的提取产物利用超滤的方法将产物按照分子量级大小不同分成各个组分,后对各组分进行降血压活性测定,确定了活性物质的主要分布范围,发现活性物质主要分布在小于3k Da组分中,并对各组分进行多糖、蛋白质、多酚、硫酸根含量测定,研究分析各成分含量与降血压活性之间的关系,为后续成分分离与鉴定提供理论及数据基础。通过对药用菌发酵海带产物的降血压活性研究、发酵工艺与提取条件优化发现,通过发酵可以明显提高海带的降血压活性,也可以增加海带的利用率,说明利用药用菌发酵海带获得的产物具有较高的药用价值及实用价值,是一种绿色环保的新型开发和利用海洋资源的途径,在制药及环境领域具有很高的研究价值。