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本试验以太湖鹅,罗曼鹅和浙东白鹅为亲本,共设计五个试验组:A组太罗鸠(太湖鹅█×罗曼鹅♀)、B组罗太鹅(罗曼鹅█×太湖鹅♀)、C组浙罗鹅(浙东白鹅█×罗曼鹅♀)、D组罗曼鹅(罗曼鹅纯种繁殖)和E组太湖鹅(太湖鹅纯种繁殖)。以各组70日龄子一代为研究对象,比较不同组合个体的生长性能、屠宰性能、肉色、pH值、肌苷酸、肌内脂肪、氨基酸和脂肪酸含量差异;同时,利用荧光定量PCR技术比较MSTN,GHR和MyoD1基因在各组胸肌与腿肌中mRNA表达水平的差异,并与屠宰性能进行相关性分析,从而为肉鹅配套系选育提供一定的参考数据。相关试验结果如下:(1)生长性能:五组试验鹅的后代生长规律基本相同,大致呈“S”型,浙罗鹅的生长速度最快,70日龄时体重最高为3737g,极显著高于其它四组(P<0.01),太罗鹅次之显著高于其它三组(P<0.05)。(2)屠宰性能:五个试验组中,浙罗鹅的屠体重、半净膛重和全净膛重极显著高于其它四组(P<0.01)。太罗鹅的屠宰率和全净膛率最高分别为89.76%和70.14%,浙罗鸠次之,太湖鹅最低分别为83.52%和63.45%。浙罗鹅的胸肌重极显著高于其它四组(P<0.01),胸肌率极显著高于罗太鹅、罗曼鹅和太湖鹅(P<0.01),显著高于太罗鹅(P<0.05)。浙罗鹅的腿肌重显著或极显著高于其它四组(P<0.01)。本研究结果表明浙罗鹅的屠宰性能要优于其它组。(3)常规肉品质:在胸肌中,太湖鸠pH值显著大于太罗鹅(P<0.05);腿肌中各组差异不显著(P>0.05)。在胸肌中,浙罗鹅肉色L值显著小于罗太鹅、罗曼鹅和太湖鹅(P<0.05);肉色a值罗曼鹅极显著高于其它四组(P<0.01);肉色b值各组间差异不显著。在腿肌中,肉色L值与a值差异不显著(P>0.05);肉色b值太湖鹅最大,显著高于罗曼鹅(P<0.05)。(4)鲜味物质和营养物质:各组肌苷酸含量,在胸肌中罗曼鹅和太罗鹅都显著高于浙罗鹅(P<0.05);在腿肌中差异不显著(P>0.05)。浙罗鹅胸肌中肌内脂肪含量最高,极显著高于其它四组(P<0.01);腿肌中,太罗鹅和浙罗鹅的含量显著高于其它三组(P<0.05)。太罗鹅和浙罗鹅胸肌中亚油酸、亚麻酸和多不饱和脂肪酸的含量极显著高于其它三组(P<0.01),浙罗鹅和罗曼鹅中花生四烯酸的含量要极显著高于太罗鹅(P<0.01)。在腿肌中,杂交鹅亚油酸和亚麻酸的含量极显著高于纯种鹅(P<0.01);罗太鹅和太湖鹅花生四烯酸的含量极显著高于其它三组(P<0.01);太罗鹅和浙罗鹅多不饱和脂肪酸含量极显著高于其它三组(P<0.01)。太罗鹅与罗曼鹅在胸肌和腿肌中必需氨基酸含量极显著高于其它三组(P<0.01),并且二者之间差异不显著(P>0.05)。太罗鹅胸肌中鲜味氨基酸与总氨基酸含量最高,极显著高于其它四组(P<0.01)。太罗鹅腿肌中鲜味氨基酸含量最高极显著高于其它四组(P<0.01),总氨基酸含量极显著高于浙罗鹅(P<0.01)。本研究结果表明太罗鹅和浙罗鹅肌肉中营养物质与鲜味物质含量要高于其它三组。(5)基因表达:MSTN基因在太湖鹅肌肉中表达量最高,胸肌中表达量极显著高于其它四组(P<0.01),腿肌中表达量显著高于罗太鹅和浙罗鹅(P<0.05);GHR基因在罗曼鹅胸肌中表达量最高,显著高于罗太鹅(P<0.05),在浙罗鹅与罗曼鹅腿肌中表达量较高,显著高于太罗鹅(P<0.05);MyoD1基因在各组腿肌间表达量不存在差异显著性(P>0.05),在胸肌中,罗曼鹅和太湖鹅的表达量极显著高于其它三组(P<0.01)。(6)相关性分析:MSTN基因,GHR基因和MyoD1基因的mRNA表达水平与屠宰性能呈显著或极显著性负相关;MSTN基因和GHR基因呈弱性正相关,与MyoD1基因呈极显著正相关,GHR基因和MyoD1基因呈显著性正相关。本研究发现MSTN基因表达量高的组,产肉率较低;表达量低的组,产肉率较高。综上所述,太罗鹅和浙罗鹅在生长性能,屠宰性能和肉品质等方面要优于其它三组,表现出明显的杂种优势;肉鹅选育中,选择MSTN基因作为生长性状的遗传标记。